自制卤味酱大骨，酱香浓郁够味，下饭下酒都合适，一次吃痛快

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自制卤味酱大骨的用料

大棒肉骨 2000克 大葱 1段
姜 1块 八角 2颗
花椒 1撮 香叶 2片
桂皮 1条 干红辣椒 2个
盐 4克 酱油 30克
老抽 15克 白酒 20克
黄豆酱 20克 热水 1锅

自制卤味酱大骨的做法

自制卤味酱大骨，酱香浓郁够味，下饭下酒都合适，一次吃痛快的做法图解1

步骤1

好吃的秘诀～，买回来的脊骨一定用水多浸泡，反复多换几次水，把血水尽量泡出去，这是好味道的关键第一步
自制卤味酱大骨，酱香浓郁够味，下饭下酒都合适，一次吃痛快的做法图解2

步骤2

泡好的脊骨，放葱，姜，料酒，凉水焯～
自制卤味酱大骨，酱香浓郁够味，下饭下酒都合适，一次吃痛快的做法图解3

步骤3

焯好的脊骨，热水洗净备用
自制卤味酱大骨，酱香浓郁够味，下饭下酒都合适，一次吃痛快的做法图解4

步骤4

卤脊骨很简单，提鲜的味道关键是鲜之绝鲜酱油
自制卤味酱大骨，酱香浓郁够味，下饭下酒都合适，一次吃痛快的做法图解5

步骤5

小炒锅倒油倒糖先炒个糖色
自制卤味酱大骨，酱香浓郁够味，下饭下酒都合适，一次吃痛快的做法图解6

步骤6

把糖色倒入开水锅中，加入葱、姜、卤肉包（也可以自己用花椒、大料、香叶、桂皮、干辣椒、小茴香等自己做卤肉包）
自制卤味酱大骨，酱香浓郁够味，下饭下酒都合适，一次吃痛快的做法图解7

步骤7

倒入鲜之绝鲜酱油
自制卤味酱大骨，酱香浓郁够味，下饭下酒都合适，一次吃痛快的做法图解8

步骤8

放入洗干净的脊骨
自制卤味酱大骨，酱香浓郁够味，下饭下酒都合适，一次吃痛快的做法图解9

步骤9

放入适量盐 小火卤一小时，关火闷两小时以上，最好可以闷一晚
自制卤味酱大骨，酱香浓郁够味，下饭下酒都合适，一次吃痛快的做法图解10

步骤10

颜色红润鲜亮、香味扑鼻诱人
自制卤味酱大骨，酱香浓郁够味，下饭下酒都合适，一次吃痛快的做法图解11

步骤11

再啃食一口酱卤大骨头的肉，酱香浓郁，口味独特，肉烂脱骨，大快朵颐。一口酱大骨肉，一口小酒，那真是解馋而又醉美。

自制卤味酱大骨的烹饪技巧

脊骨尽可能多泡水，多换水
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-04-10 · 陕西省

©本菜谱的做法由 燕儿姐姐来了 编写，未经授权不得转载
分类： 午餐 炒 卤 醉 焯
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