北海道吐司

精品 独家
1.0万 浏览 401 收藏
收藏
coco苧瀞菭薳
coco苧瀞菭薳
＋ 关注

香甜软糯的北海道吐司，是做三明治、西多士、冰淇淋面包等精致西点的基础，做法简单易学，一直零失败，豆果独家分享给大家~

北海道吐司的用料

汤种： 高粉 300g
牛奶 96g 耐低糖酵母 1.8g
淡奶油 84克 白糖 9克
蛋白 21克 黄油 6克
主面团 白糖 45g
耐高糖酵母 1.2g 奶粉 18g
盐 3.6克 蛋白 24克
黄油 6克

北海道吐司的做法

北海道吐司的做法图解1

步骤1

将汤种所需材料一次性加入厨师机搅拌桶（高粉300克，白糖9克，安琪耐高糖酵母1.8克，牛奶96克，淡奶油84克，蛋白21克，黄油6克），一个搅拌程序即可。
北海道吐司的做法图解2

步骤2

搅拌好的面团装入保鲜袋放到冰箱冷藏层发酵18小时以上，面团发酵至原来的2-2.5倍大取出。
北海道吐司的做法图解3

步骤3

将发酵好的面团撕成小块放到厨师机搅拌桶中，加入主面团除黄油外的其他材料（奶粉18克，安琪耐高糖酵母1.2克，白糖45克，盐3.6克，蛋白24克），一个搅拌程序进行混合。
北海道吐司的做法图解4

步骤4

加入6克黄油，继续两个搅拌程序揉至出现手套膜。
北海道吐司的做法图解5

步骤5

揉好的面团盖上保鲜膜，室温松弛10分钟。
北海道吐司的做法图解6

步骤6

松弛好的面团排气滚圆，平均分成3等份，排气滚圆，盖上保鲜膜继续松弛15分钟。
北海道吐司的做法图解7

步骤7

一次擀卷：每个面团从中间向两边擀至牛舌状，翻面，至上而下轻轻卷起，卷至1.5-2个圈，放到吐司模具中松弛10分钟，松弛时模具上面盖保鲜膜。
北海道吐司的做法图解8

步骤8

二次擀卷：取出面团，每个面团从中间向两边擀至牛舌状，翻面卷起，卷至2.5-3个圈。
北海道吐司的做法图解9

步骤9

收口向下，放入吐司模具中。
北海道吐司的做法图解10

步骤10

将擀好的面团放到发酵箱，40度发酵至8分满（1.5小时左右），发酵箱下面放一盘水，上面不用盖保鲜膜。
北海道吐司的做法图解11

步骤11

发酵至8分满的面团取出盖上盖子，烤箱160度预热10分钟，中下层烤47分钟（每家烤箱功率不一样，试上色情况加减5分钟）。
北海道吐司的做法图解12

步骤12

出炉侧扣脱模，放凉后装入密封袋保存。
北海道吐司的做法图解13

步骤13

做好的北海道吐司可以进一步加工各种精致西点-草莓西多士。
北海道吐司的做法图解14

步骤14

牛油果煎蛋三明治。
北海道吐司的做法图解15

步骤15

冰淇淋面包。
北海道吐司的做法图解16

步骤16

冰淇淋面包，简单易学的小方子，大家一起做起来~

北海道吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-04-13 · 辽宁省

©本菜谱的做法由 coco苧瀞菭薳 编写，未经授权不得转载
分类： 早餐 加餐 烤 电器 香
上传我做的这道菜

北海道吐司的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 北海道吐司

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 17 北海道吐司的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活