春笋焖鸡

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天蝎座小菜姬

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今天和大家分享一下春笋焖鸡的做法供您参考。成品菜肴色泽鲜丽，咸鲜适口，营养丰富，老少皆宜。是一道佐酒下饭的好菜！这道美食富含丰富的膳食纤维，也推荐给有减脂需要的宝子们！喜欢的小伙伴要去去试一下呀呀！搭配米饭超奈斯！
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春笋焖鸡的用料

鸡全腿 2只	春笋 2根
干香菇 1小把	紫洋葱半个
姜 1块	腐乳 1块
生抽 1.5勺	老抽半勺
柱侯酱 1.5勺	白糖半勺
蚝油 1勺	食盐 3克
鸡汁 1泵	白胡椒粉 1克
小葱（装饰） 2根	广东米酒 2勺
淀粉 1勺

春笋焖鸡的做法

步骤1

香菇提前温水泡发

步骤2

香菇攥干水分，切条备用

步骤3

春笋去皮，去老根洗净

步骤4

切滚刀块备用

步骤5

将春笋冷水下锅焯水（水中加盐）

步骤6

焯水后捞出控水备用

步骤7

洋葱，生姜切块备用

步骤8

鸡腿洗净

步骤9

斩成核桃块大小（用厨房用纸擦干水份）

步骤10

依次加入盐，白糖，生抽，老抽，蚝油，白胡椒粉，腐乳，柱侯酱，广东米酒，鸡汁，淀粉

步骤11

抓匀腌制5-10分钟

步骤12

起锅烧油，下入洋葱，姜块煸炒出香味

步骤13

下入鸡块煸炒

步骤14

鸡块煸炒变色加入泡发香菇静置后的水和热水没过鸡块

步骤15

加入春笋

步骤16

加入香菇

步骤17

大火焖煮15-20分钟收浓汤汁，撒上葱花出锅即可

步骤18

最后上个成品图，春笋焖煮完成。感谢收看！

春笋焖鸡的烹饪技巧

1.泡发香菇时需用60℃左右的水，泡发后的香菇水不要扔掉，静置后取其中上层没有泥沙的部分炖鸡味道非常好吃！ 2.我家里没有小干葱（毛葱）就用了紫洋葱代替。不喜欢的小伙伴可以换成小干葱（毛葱）。家里有海鲜酱的宝子也可以加入1勺腌制鸡肉， 3.如果家里没有广东米酒可用白葡萄酒或者朗姆酒或者黄酒代替。 4.春笋冷水下锅炒制（水中加入食盐）可去除春笋的涩味。切记焯水后捞出控水即可不要过凉水避免春笋的鲜味流失。 5.不喜欢用鸡腿的宝子可换成三黄鸡或者走地鸡。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-04-21 · 辽宁省

©本菜谱的做法由天蝎座小菜姬编写，未经授权不得转载

分类：午餐咸蚝油味辣白胡椒味

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