土鸡米线

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米线含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等，具有熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化的特点，特别适合火锅和休闲快餐食用。说起用米线做的美食，大家首先想到有云南的过桥米线，另外还有砂锅米线、以及麻辣烫米线和炒米线等。我们今天做的这道米线是香味飘千里，吃起来更是鲜香又过瘾。话不多说，赶紧制作吧！

土鸡米线的用料

乌骨鸡 半只 米粉 两包
八角茴香 一颗 花椒 一小把
姜 三四片 小葱 三四根
香菜 三四根 蒜 半头

土鸡米线的做法

土鸡米线的做法图解1

步骤1

【准备食材和配菜】 米线300克 鸡骨架两个 鸡胸肉一块 豆腐皮一张 香菇几个 小青菜一把 葱姜蒜 花椒 八角适量：
土鸡米线的做法图解2

步骤2

【准备调料】 食用盐 胡椒粉 料酒 生粉 鸡粉 花椒粉 生抽 香醋 辣椒油各适量 【制作方法】 1.先把米线放入盆中，加入冷水浸泡;豆腐皮切成丝，香菇洗净切成片，小青菜洗净去掉根部，葱切小段，姜蒜切成小片。
土鸡米线的做法图解3

步骤3

【准备调料】 食用盐 胡椒粉 料酒 生粉 鸡粉 花椒粉 生抽 香醋 辣椒油各适量 【制作方法】 1.先把米线放入盆中，加入冷水浸泡;豆腐皮切成丝，香菇洗净切成片，小青菜洗净去掉根部，葱切小段，姜蒜切成小片。
土鸡米线的做法图解4

步骤4

2.将鸡骨架洗净，锅中烧水，水开下入鸡骨架，焯烫两分钟撇去浮沫，捞出鸡骨架; 起锅烧油，先下入鸡骨架翻炒几下，再下入葱姜蒜片、八角和花椒，炒出香味后，加入适量的清水没过鸡骨;开大火烧开后转小火，盖上盖子炖40分钟。
土鸡米线的做法图解5

步骤5

3.把鸡胸肉洗净后切成小丁，放入空碗中加入盐、胡椒粉、料酒、生粉抓拌均匀，腌制10分钟让其入味。
土鸡米线的做法图解6

步骤6

4.准备一个空碗，放入1勺盐，半勺胡椒粉，少许鸡粉，半勺花椒粉，1勺生抽，1勺香醋，1勺辣椒油搅拌均匀备用。
土鸡米线的做法图解7

步骤7

5.锅中加少许油，将腌好的鸡胸肉倒入锅中，将鸡胸肉煎熟煎至表面微黄，盛出备用。
土鸡米线的做法图解8

步骤8

6.鸡胸肉炖至半小时，放入豆皮丝、香菇片，盖上盖子再煮3分钟，然后下入小青菜和泡好的米线，将米线煮熟，捞出盛入碗中，再淋上汤汁，放上鸡胸肉，再倒入调好的料汁拌匀后即可食用，一道鲜香美味的鸡汤米线就制作完成！
土鸡米线的做法图解9

步骤9

①时间充足的话，尽量用冷水泡米线，用冷水泡的米线更筋道口感更好。 ②米线在泡制过程中营养容易流失，因此米线需搭配各种蔬菜、肉、蛋和凋料来增加营养，适当的调料同时又能让米线美味。

土鸡米线的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-04-28 · 陕西省

©本菜谱的做法由 食在任性 编写，未经授权不得转载
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