立夏饭，你吃了吗/豌豆腊肉饭

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立夏，标志着春天的离去，夏日的到来。 在咱们江南苏州，立夏这天，除了称体重、吃咸蛋，还有个特别的习俗——吃立夏饭，也就是咱们常说的野火饭。 立夏野火饭。儿时与伙伴野外采蚕豆、青菜，架锅煮饭，野味十足。今日虽无野趣，但 吃上一口，满满的都是夏天的味道，还有家乡的传统和习俗。
参与活动: #放假，请来我的家乡吃#

豌豆腊肉饭的用料

豌豆荚 500克 大米或糯米 2杯
腊肉 50克 干香菇 4朵
生姜 1小块 料酒 1勺
食用油 45ml 盐 适量

豌豆腊肉饭的做法

#放假请来我的家乡吃#立夏饭，你吃了吗/豌豆腊肉饭的做法图解1

步骤1

准备好食材并处理干净。
#放假请来我的家乡吃#立夏饭，你吃了吗/豌豆腊肉饭的做法图解2

步骤2

腊肉切丁，用料酒腌制10分钟去腥。
#放假请来我的家乡吃#立夏饭，你吃了吗/豌豆腊肉饭的做法图解3

步骤3

把豌豆荚里的豌豆剥出来，洗净沥干，香菇提前泡软，洗净切丁，大米提前清洗浸泡半小时，然后放入砂锅，加适量水（水要比平时煮饭少一点）。
#放假请来我的家乡吃#立夏饭，你吃了吗/豌豆腊肉饭的做法图解4

步骤4

炒锅烧热，加45ml食用油，放入姜丝炒香，再倒入腊肉丁翻炒至变色。
#放假请来我的家乡吃#立夏饭，你吃了吗/豌豆腊肉饭的做法图解5

步骤5

接着加入香菇丁和豌豆仁，翻炒均匀，加盐调味后盛出备用。
#放假请来我的家乡吃#立夏饭，你吃了吗/豌豆腊肉饭的做法图解6

步骤6

等米饭煮开后。
#放假请来我的家乡吃#立夏饭，你吃了吗/豌豆腊肉饭的做法图解7

步骤7

把炒好的腊肉豌豆铺在饭上，盖上锅盖继续煮。
#放假请来我的家乡吃#立夏饭，你吃了吗/豌豆腊肉饭的做法图解8

步骤8

等饭熟后，用铲子把饭和料拌匀。
#放假请来我的家乡吃#立夏饭，你吃了吗/豌豆腊肉饭的做法图解9

步骤9

再焖5分钟就可以出锅啦！
#放假请来我的家乡吃#立夏饭，你吃了吗/豌豆腊肉饭的做法图解10

步骤10

这碗立夏饭，米饭软糯，豌豆鲜嫩，腊肉咸香，香菇的香气更是会比平时多吃一碗。

豌豆腊肉饭的烹饪技巧

大米可以加一些糯米口感更软糯，豌豆和腊肉可以用蚕豆和腊肠代替，口感也是不错的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-05-03 · 江苏省

©本菜谱的做法由 吴妈厨房 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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