江西牛肉米粉

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天蝎座小菜姬

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今天和大家分享一下江西牛肉米粉的做法，供您参考。制作这道美食，我使用到了选购自山姆超市的美国谷饲上脑薄切牛肉片，成品色泽鲜丽，米粉筋道牛肉软烂，汤汁浓郁，咸鲜微辣，搭配上梅干菜的特殊风味超级nice！喜欢的宝子，快去试一下吧！
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江西牛肉米粉的用料

山姆美国谷饲上脑薄切牛肉片 3条	梅干菜 100克
干米粉（2-3人份） 250克	花生米 150克
葱 1段	姜 1块
干辣椒 3个	小米辣 2个
郫县豆瓣酱 1勺	生抽 1勺
蚝油半勺	老抽半勺
啤酒 1瓶	炖肉料包 1个
香菜 1小把

江西牛肉米粉的做法

步骤1

梅干菜提前一小时泡发备用

步骤2

泡发好的梅干菜清洗干净后攥干水分

步骤3

葱切段，姜切片干辣椒切段备用

步骤4

取出选购自山姆超市的美国谷饲牛肉上脑薄切片

步骤5

切成小块备用

步骤6

起锅烧油，下入葱姜爆锅

步骤7

下入干辣椒段，郫县豆瓣酱煸炒

步骤8

下入牛肉煸炒

步骤9

加入啤酒，炖肉料包和食盐，大火烧开打去浮沫

步骤10

倒入高压锅中压制15——20分钟

步骤11

另起一锅，不用放油，下入洗干净的花生米

步骤12

开中小火将花生米的水分炒干，加入食用油炒制

步骤13

将花生米炒至八成熟时盛出备用

步骤14

姜，蒜，小米辣切碎备用

步骤15

锅烧油油热后下入姜蒜，小米辣爆锅

步骤16

下入梅干菜煸炒

步骤17

加入生抽，蚝油煸炒，加入一勺水，闷一会儿

步骤18

将水分炒干后盛出备用

步骤19

起锅烧水，水开后下入米粉煮制

步骤20

米粉煮好后，盛出砖碗，再舀入三勺面汤，和三勺煮牛肉的汤（和牛肉），盛入一勺梅干菜和一勺花生米，撒上香菜段即可

步骤21

最后上个成品图，江西牛肉米粉完成。感谢收看！

江西牛肉米粉的烹饪技巧

1.梅干菜提前一小时泡发后一定要多次清洗，洗净泥沙避免牙碜，攥干水分后再炒制。 2.米粉煮制之前可以提前用清水泡发，（根据粗细不同，适当调整泡发时间。我这一款是比较细的，直径差不多是1.4厘米左右没有提前泡发直接下锅煮的）可以减少米粉的炖煮时间。 3.炒制花生米时，全程需中小火，避免将花生米炒糊。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-05-04 · 辽宁省

天蝎座小菜姬

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