红烧排骨（重庆版）

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aileen310
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一道看着食材多，但是备起来很简单的菜。

红烧排骨的用料

小排 750克 鲜香菇 7朵
土豆 1个 生姜 两块
八角 3个 料酒 适量
葱末 适量 桂皮，香叶 适量
草寇等香料（可不加） 适量 花椒 适量
大葱 1根 白糖 1勺
红烧酱油 1勺 郫县豆瓣 1勺
蒜 4瓣 盐 适量
鸡精 1勺

红烧排骨的做法

红烧排骨（重庆版）的做法图解1

步骤1

准备好上述材料，排骨切块焯水（冷水下锅，加葱姜料酒），香菇土豆切块备用。
红烧排骨（重庆版）的做法图解2

步骤2

锅热下菜籽油（重庆菜大多用的都是菜籽油，其他油也行），把排骨炒到金黄。
红烧排骨（重庆版）的做法图解3

步骤3

放盘子里的调料，炒香排骨。
红烧排骨（重庆版）的做法图解4

步骤4

加郫县豆瓣和白糖，炒香后放入红烧酱油，加开水没过排骨，炖40分钟。
红烧排骨（重庆版）的做法图解5

步骤5

40分钟后加入土豆和香菇，再放一点盐，炖20分钟后开大火收汁，起锅前放鸡精，盛盘后撒香葱末。

红烧排骨的烹饪技巧

想吃辣椒的可以加一些干辣椒，我买的香菇挺大，一个切了4半，香菇洗干净泡水后再把水挤干再炖，很入味。土豆香菇都是可以替换的，芋头啥的也很好吃，家里有啥放啥就行。家常菜不拘泥于形式。觉得香料不好准备的，建议买炖肉料包，做出来也很好吃，唯一不同的是炖肉料包得加了开水后再放进去，不然料包会破。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-05-14

©本菜谱的做法由 aileen310 编写，未经授权不得转载
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