满口花香的鲜花饼

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去年做的鲜花酱一直没机会做着吃,前几翻出来,正好有太古烘焙糖,想做个热量低点的鲜花饼,用太古烘焙糖可以等量代换蔗糖,负罪感能降低点。配方参考的幸福的眼泪,非常不错的方子。配方可以做16个。
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鲜花饼的用料

馅料部分 鲜花酱 300克
炒熟的低筋面粉 36克 玉米油 30克
蜂蜜(可不加) 30克 水油皮
普通面粉 150克 开水 75克
猪油 55克 太古烘焙糖 30克
油酥 低筋面粉 135克
猪油 75克

鲜花饼的做法

#太古烘焙糖 甜蜜轻生活#满口花香的鲜花饼的做法图解1

步骤1

这是去年做的鲜花酱,一直用白砂糖封着,防止坏掉。
#太古烘焙糖 甜蜜轻生活#满口花香的鲜花饼的做法图解2

步骤2

皮的材料,猪油是现做的还没完全凝固。
#太古烘焙糖 甜蜜轻生活#满口花香的鲜花饼的做法图解3

步骤3

鲜花酱放入炒熟的低筋面粉,玉米油,蜂蜜拌匀,不用放蜂蜜也可以。
#太古烘焙糖 甜蜜轻生活#满口花香的鲜花饼的做法图解4

步骤4

拌匀后,平均分成16份,团起来冷冻,这一步可以提前一天做。
#太古烘焙糖 甜蜜轻生活#满口花香的鲜花饼的做法图解5

步骤5

先和水油皮,再和油酥
#太古烘焙糖 甜蜜轻生活#满口花香的鲜花饼的做法图解6

步骤6

水油皮和好保鲜膜包起来松弛30分钟左右
#太古烘焙糖 甜蜜轻生活#满口花香的鲜花饼的做法图解7

步骤7

水油皮,油酥都分成16份,水油皮全程要盖保鲜膜。
#太古烘焙糖 甜蜜轻生活#满口花香的鲜花饼的做法图解8

步骤8

然后水油皮压扁包入油酥
#太古烘焙糖 甜蜜轻生活#满口花香的鲜花饼的做法图解9

步骤9

全部包好后,按包的的顺序取第一个按扁
#太古烘焙糖 甜蜜轻生活#满口花香的鲜花饼的做法图解10

步骤10

擀成长舌状卷起
#太古烘焙糖 甜蜜轻生活#满口花香的鲜花饼的做法图解11

步骤11

全部卷起,接口处朝上
#太古烘焙糖 甜蜜轻生活#满口花香的鲜花饼的做法图解12

步骤12

还是按顺序取第一个卷好的压扁
#太古烘焙糖 甜蜜轻生活#满口花香的鲜花饼的做法图解13

步骤13

擀开后再次卷起,接口朝上盖好
#太古烘焙糖 甜蜜轻生活#满口花香的鲜花饼的做法图解14

步骤14

还是取第一个做好的这样压一下
#太古烘焙糖 甜蜜轻生活#满口花香的鲜花饼的做法图解15

步骤15

捏起
#太古烘焙糖 甜蜜轻生活#满口花香的鲜花饼的做法图解16

步骤16

按扁
#太古烘焙糖 甜蜜轻生活#满口花香的鲜花饼的做法图解17

步骤17

面皮再压一下或是擀一下都可以,能包住馅料就可以
#太古烘焙糖 甜蜜轻生活#满口花香的鲜花饼的做法图解18

步骤18

全部包起再压扁一点,不压就是球形,也可以。
#太古烘焙糖 甜蜜轻生活#满口花香的鲜花饼的做法图解19

步骤19

盖上花的印章,没有的话用筷子蘸上食用色素点几下也可以。在饼的底部或侧面扎几个孔,防止烤的时候爆开。如果操作过程中饼皮风干,可以烤前喷点水。
#太古烘焙糖 甜蜜轻生活#满口花香的鲜花饼的做法图解20

步骤20

烤箱预热180度,放中下层烤25分钟
#太古烘焙糖 甜蜜轻生活#满口花香的鲜花饼的做法图解21

步骤21

出炉放凉,层层酥脆,馅料花香四溢,满口留香。

鲜花饼的烹饪技巧

鲜花酱可以买鲜花自己做。买回花瓣挑出干或不好的花瓣,摊开凉干,没有水了,放上白砂糖抓揉,揉烂了放密封容器里,不要放太满,留出至少一公分的距离,鲜花酱上面要撒上一层白砂糖完全盖住酱,这样能防腐也能防止氧化。先放室温环境下一周,然后放冷藏保存,一个月后就可以用了,三个月后状态最佳。切记头一个月中途千万别打开容器盖子 一定密封保存一个月以上。一个月后想用,用多少取出后再撒一层白砂糖密封好。
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创建时间:2024-05-15 · 山东省

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