意外收获独特花纹的蛋糕卷

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用太古烘焙糖做蛋糕卷，不影响打发，蛋糕成型非常棒。就是想做个旋风卷，没成功，意外收获独特的花纹，有点像狐狸耳朵。配方是页面达人的，不知是我抹茶粉的问题还是其他，我感觉想要成功，得调整抹茶酱的水量，不然太稀了，抹茶蛋糕糊在原味蛋糕糊上站不住，会下沉。而且我抹茶部分的蛋糕糊分出来少了，原配方里说的是分出160克蛋糕糊，现称来不及，因为蛋糕糊打发出来就得立马进模具再进烤箱烘烤，抹茶部分需要称出来再放进裱花袋太费时，对于新手来说更费时，这样就存在蛋糕糊容易消泡的问题。不称重直接分出三分之一多点，再加入抹茶酱，迅速拌匀再装裱花袋会更好一些。所以我的配方会稍作调整，希望能帮到新手朋友。
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蛋糕卷的用料

鸡蛋（60克左右） 5个 低筋面粉 60克
太古烘焙糖 60克 玉米油 40克
牛奶 50毫升 抹茶粉 5克
开水 7克 柠檬 1个

蛋糕卷的做法

意外收获独特花纹的蛋糕卷的做法图解1

步骤1

这是全部材料
意外收获独特花纹的蛋糕卷的做法图解2

步骤2

先调抹茶酱，5克抹茶粉加入7克左右的开水，调成酱状，一定是酱不能是流动的糊，不然一会儿调抹茶蛋糕糊就会稀了，稀了的话最后挤到原味蛋糕糊上就站不住容易下沉，这样就成不了旋风图案。我这个就是水多了，我是按原配方加了20克水。我回忆了一下，我加了大概7克水时，它是酱的形状，所以我把配方改成7克开水。
意外收获独特花纹的蛋糕卷的做法图解3

步骤3

蛋黄蛋白分离，注意蛋白的盆里不能有油和水，蛋白拿去冷冻一会儿。
意外收获独特花纹的蛋糕卷的做法图解4

步骤4

牛奶玉米油先搅合融合在一起
意外收获独特花纹的蛋糕卷的做法图解5

步骤5

加低筋粉翻拌均匀
意外收获独特花纹的蛋糕卷的做法图解6

步骤6

加入蛋黄搅拌至顺滑
意外收获独特花纹的蛋糕卷的做法图解7

步骤7

拿出蛋清打发至提起打蛋器有小弯钩
意外收获独特花纹的蛋糕卷的做法图解8

步骤8

分出三分之一来和蛋黄糊翻拌均匀
意外收获独特花纹的蛋糕卷的做法图解9

步骤9

再挖出三分之一稍多点的蛋糕糊和抹茶酱充分翻拌均匀，然后装裱花袋备用
意外收获独特花纹的蛋糕卷的做法图解10

步骤10

原味蛋糕糊倒入烤盘（28*28），晃动烤盘让蛋糕糊铺满四个角，然后振几下烤盘。
意外收获独特花纹的蛋糕卷的做法图解11

步骤11

挤抹茶蛋糕糊，这个抹茶糊有点稀，也有点少，铺不满烤盘。
意外收获独特花纹的蛋糕卷的做法图解12

步骤12

用个筷子横着画Z字，再90度调转过来再画Z字。
意外收获独特花纹的蛋糕卷的做法图解13

步骤13

烤箱预热155度，下层烤30分钟
意外收获独特花纹的蛋糕卷的做法图解14

步骤14

用个竹签扎一下，没有面糊带出就是熟了。出炉震一下 ，带着油布取出，揭开侧面油布放晾网上晾至温热。
意外收获独特花纹的蛋糕卷的做法图解15

步骤15

找个油纸覆盖在表面翻个，去掉油布。卷成蛋糕卷。
意外收获独特花纹的蛋糕卷的做法图解16

步骤16

为了减少热量就没加奶油，不过加点会更好吃。这样吃也不错，特别软，入口即化。

蛋糕卷的烹饪技巧

这个蛋糕糊要厚一些，不然两种蛋糕糊会混在一起，出不来想要的图案，所以面粉量要适当增加。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-05-16 · 山东省

©本菜谱的做法由 kimchi就是泡菜 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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    / 17 意外收获独特花纹的蛋糕卷的做法步骤

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