蒜香黄油小法棍

精品

10.6万浏览 6058 收藏

椛吃

＋关注

乐斯福烘焙俱乐部

＋关注

法棍的最香打开方式～在家自制这道层次分明、香气扑鼻的“蒜香黄油小法棍”，经过两次烘烤，可以使面包外皮更加酥脆，内部保持湿润柔软，蒜香奶香味更加浓郁～ “法棍”，传统的法式面包，被称为“面包之王”，口感脆硬麦香味纯粹，内部充满了整齐的气孔，口感柔软且有嚼劲. 制作配方十分简单，只需要面粉、水、盐和酵母.做面包我最喜欢用“乐斯福燕子酵母”.它的菌种来自法国，发酵速度快，而且稳定性强，发酵的成功率也非常高，让我们在家做面包更省时省力.不管是新手小白还是烘焙高手用它都能很好的驾驭.发酵也是做出好面包最关键的一步. 酵母有不同种类，每一种都有对应的用法，今天做法棍要用到“耐低糖燕子酵母”. 【耐高糖酵母 vs耐低糖酵母】耐高糖酵母：用于配方中加糖占面粉重量5%-25% 的各种面食. 例如：大部分甜味吐司，日式面包，小甜餐包，果子面包等. 低糖酵母：用于面团中加糖0~8%以下各种主食类面制品例如：各类欧包，中式面点. 法棍属于无糖面包，就要用到红色的这款，耐低糖燕子酵母。 ‼️一定要搞清楚，才不会用错哦～好吃的法棍再配上十足的黄油蒜泥酱，一口下去咔嚓脆，奶香味与蒜味完美融合，香香脆脆好吃到根本停不下来. 好吃的秘密是因为我用了法式原装进口的总统黄油，它是地道法式发酵，乳酸型发酵的黄油奶香味更浓郁纯正.身边爱做烘焙的朋友都喜欢这款黄油，用它做面包，曲奇都特别香. 快点和一起解锁这道超好吃的蒜香黄油小法棍吧～

蒜香黄油小法棍的用料

【法棍】	欧包面粉 500克
水 325克	耐低糖燕子酵母 5克
盐 10克	后加水 25-50克
【蒜香黄油酱】	总统黄油 100克
蒜 2头	欧芹碎适量