土豆面包的做法
步骤1
面团配方中除了黄油外的其他材料放入海氏M6厨师机中,先低速搅拌成团,再调中速搅拌。
步骤2
打到能拉出厚膜,放入黄油,开低速让黄油与面团混合均匀,调中高速打出手套膜。
步骤3
取出面团团圆放入保鲜盒中,放发酵箱28度 湿度75,发酵50分钟左右。
步骤4
土豆蒸熟压成泥加入馅料的其它材料混合均匀即可。
步骤5
用手粘面粉在面团中间扎个眼,洞口不回缩不塌陷就发好了
步骤6
取出面团平均分成6份(每份80克左右)。滚圆放保鲜盒里松弛15分钟。
步骤7
按扁包入馅料(每个大概46克馅)。收口捏紧稍微搓长一点点。
步骤9
6个都做好放入烤盘,放发酵箱二发,温度35度,湿度80,发45-50分钟左右。
步骤10
发好用筷子在表面扎几个眼装饰一下,切记不要扎透。
步骤12
风炉200度预热好后放入烤12分钟(平炉180度15-18分钟左右,设备不同温度和时间仅供参考)
土豆面包的烹饪技巧
烘烤温度和时间根据自己的烤箱脾气调整。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2024-05-19 · 辽宁省
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