冷拼菜--双脆皮蛋

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固执的山茶油很奇怪
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双脆皮蛋的用料

藕 半个 花生米 150g
皮蛋 3个 葱丝 少量
料汁: 生抽 1汤勺
白灼汁 半汤勺 耗油 1小勺
香醋 3勺 白糖 2小勺
香油 少量 花椒油 1小勺
红油 3小勺 味精 半小勺

双脆皮蛋的做法

冷拼菜--双脆皮蛋的做法图解1

步骤1

藕清洗干净在去皮备用。
冷拼菜--双脆皮蛋的做法图解2

步骤2

改刀切成小薄片。
冷拼菜--双脆皮蛋的做法图解3

步骤3

先用凉水泡2分钟，水中加少量盐和白醋。
冷拼菜--双脆皮蛋的做法图解4

步骤4

起锅烧水，水开后放入水中焯水3分钟。
冷拼菜--双脆皮蛋的做法图解5

步骤5

捞出后在过遍凉水。
冷拼菜--双脆皮蛋的做法图解6

步骤6

皮蛋用热水煮5分钟，为了让里面的黄凝固。
冷拼菜--双脆皮蛋的做法图解7

步骤7

花生米凉油下锅小火炸制成熟。
冷拼菜--双脆皮蛋的做法图解8

步骤8

捞出晾凉少量撒点盐备用。
冷拼菜--双脆皮蛋的做法图解9

步骤9

找一个小碗把藕片依次摆在里面。
冷拼菜--双脆皮蛋的做法图解10

步骤10

倒入花生米，与碗面同平。
冷拼菜--双脆皮蛋的做法图解11

步骤11

用一个盘子压在上面，然后反倒扣在盘子上。
冷拼菜--双脆皮蛋的做法图解12

步骤12

皮蛋改刀切成小块摆在外围上，上面放上葱丝或香菜。
冷拼菜--双脆皮蛋的做法图解13

步骤13

按料表兑好料汁。
冷拼菜--双脆皮蛋的做法图解14

步骤14

有条件的倒入浇汁容器中。
冷拼菜--双脆皮蛋的做法图解15

步骤15

轻轻的浇上料汁，美食完成。
冷拼菜--双脆皮蛋的做法图解16

步骤16

成品图。

双脆皮蛋的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-10-18

©本菜谱的做法由 固执的山茶油很奇怪 编写，未经授权不得转载
分类： 炸 煮 焯 酸 微酸
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