双重开心果酱瑞士卷，你是一幅青黄不接的春天稻田的画卷

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开心果酱出品的颜色很神奇，不是抹茶那种纯粹的绿。 我用的鸡蛋中有一半是红心的，所以成品色值受到了影响，呈黄绿黄绿的，像一幅春天稻田青黄不接的画卷，很独特的美，那种充满希望的感觉溢出屏幕。 另外，夹心奶油也加了开心果酱，所以能吃出很浓郁的开心果味，每吃一口都会不自觉的暗示自己要开心，要开心。 - 模具尺寸：28*28cm

双重开心果酱瑞士卷的用料

※ 蛋糕坯 . 牛奶 65克
葵花籽油 35克 低筋粉 60克
盐 1克 鸡蛋 5枚
开心果酱 12克 细砂糖 35克
柠檬汁 2克 ※ 装饰 .
淡奶油 150克 细砂糖 14克
开心果酱 10克

双重开心果酱瑞士卷的做法

双重开心果酱瑞士卷，你是一幅青黄不接的春天稻田的画卷的做法图解1

步骤1

牛奶+葵花籽油搅拌均匀；
双重开心果酱瑞士卷，你是一幅青黄不接的春天稻田的画卷的做法图解2

步骤2

筛入低筋粉、加入盐拌均匀；
双重开心果酱瑞士卷，你是一幅青黄不接的春天稻田的画卷的做法图解3

步骤3

敲开鸡蛋，蛋黄分到面糊中，蛋清分到另一干净盆中；
双重开心果酱瑞士卷，你是一幅青黄不接的春天稻田的画卷的做法图解4

步骤4

加入开心果酱，把面糊拌均匀备用；
双重开心果酱瑞士卷，你是一幅青黄不接的春天稻田的画卷的做法图解5

步骤5

预热烤箱，往蛋清中加入柠檬汁和一半细砂糖高速打发至有纹路；
双重开心果酱瑞士卷，你是一幅青黄不接的春天稻田的画卷的做法图解6

步骤6

再加入剩下的细砂糖转中速打至大弯钩状；
双重开心果酱瑞士卷，你是一幅青黄不接的春天稻田的画卷的做法图解7

步骤7

铲一部分蛋白霜到面糊中，用蛋抽随意拌均匀；
双重开心果酱瑞士卷，你是一幅青黄不接的春天稻田的画卷的做法图解8

步骤8

再把面糊倒回蛋白霜盆中，用蛋抽抄底翻几下，再用刮刀以J字形轨迹翻拌均匀；
双重开心果酱瑞士卷，你是一幅青黄不接的春天稻田的画卷的做法图解9

步骤9

面糊以20cm的高度倒进模具中，晃平表面轻震出大气泡；
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步骤10

置烤箱中层，上150下135度烤22分钟，倒数第4分钟上火升至170度定皮；
双重开心果酱瑞士卷，你是一幅青黄不接的春天稻田的画卷的做法图解11

步骤11

出炉轻震出大气，留在盘中晾到温热后倒扣，揭去油布；
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步骤12

再倒扣回来，正面朝上；45度斜削一条边；
双重开心果酱瑞士卷，你是一幅青黄不接的春天稻田的画卷的做法图解13

步骤13

淡奶油+细砂糖打发出淡纹路后加入开心果酱；
双重开心果酱瑞士卷，你是一幅青黄不接的春天稻田的画卷的做法图解14

步骤14

继续打至硬性；
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步骤15

均匀涂抹在蛋糕坯上；
双重开心果酱瑞士卷，你是一幅青黄不接的春天稻田的画卷的做法图解16

步骤16

把斜削边作为末端，借助擀面杖卷起来，冷冻1小时定型后切件。
双重开心果酱瑞士卷，你是一幅青黄不接的春天稻田的画卷的做法图解17

步骤17

成品1
双重开心果酱瑞士卷，你是一幅青黄不接的春天稻田的画卷的做法图解18

步骤18

成品2
双重开心果酱瑞士卷，你是一幅青黄不接的春天稻田的画卷的做法图解19

步骤19

成品3
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步骤20

成品4
双重开心果酱瑞士卷，你是一幅青黄不接的春天稻田的画卷的做法图解21

步骤21

成品5

双重开心果酱瑞士卷的烹饪技巧

△ 瑞士卷的蛋白霜不宜打太硬，所以中途加完糖后要转中低速易控制； △ 不同的烤箱不同的脾气，火候仅供参考，请用你自己熟悉的火候。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-11-28 · 广东省

©本菜谱的做法由 莉莉菲 编写，未经授权不得转载
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