奥利奥可可蛋糕卷—经典吃不腻的一款蛋糕卷！

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青水zy

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奥利奥可可卷，经典吃不腻的一款蛋糕卷。可可蛋糕搭配奥利奥咸奶油，好吃不腻口，小朋友超爱啦！

奥利奥可可蛋糕卷的用料

鸡蛋 5个	玉米油 50克
低筋面粉 55克	可可粉 15克
牛奶 58克	白砂糖 50克
柠檬汁几滴	奥利奥咸奶油：
奶油 150克	糖粉 12克
盐 0.5克	奥利奥饼干碎 23克
奶油芝士（可不放） 30克	卡仕达粉（可不放） 10克

奥利奥可可蛋糕卷的做法

步骤1

蛋清和蛋黄分离，蛋清放冰箱冷冻备用。

步骤2

蛋黄糊用粉油法：玉米油放入微波炉加热30秒，油温60度左右温热就可以了，不需要太热，不是烫面蛋糕。（抹茶口味的也可以用温油，其它口味的油不需要加热）

步骤3

加入低粉、可可粉（最好先混合一下再用）

步骤4

搅拌均匀

步骤5

用温热的油能让可可粉更好的融合，像巧克力酱一样丝滑。

步骤6

加入牛奶混合均匀

步骤7

最后加入蛋黄搅拌均匀

步骤8

取出蛋清加入白砂糖、几滴柠檬汁

步骤9

先高速打发的粘稠，再转低档打发，边打边看状态，成大弯钩的状态，甩几下不掉落有支撑性就可以了。如果一甩就掉要继续打发，注意不要打过了。

步骤10

这是打发好的可可蛋黄糊和蛋白糊

步骤11

取出1/3蛋白糊和可可糊混合

步骤12

然后全部倒入蛋白糊中，注意倒在空处哦，不要压在蛋白上会消泡。

步骤13

用蛋抽搅拌均匀

步骤14

最后再用刮刀抄底搅拌一下即可

步骤15

准备好28方盘，垫硅胶垫再铺上油布。

步骤16

倒入混合好的蛋糊

步骤17

蛋糊是流动状态的，上下左右晃一晃薄厚均匀即可。

步骤18

放入预热好的烤箱，倒数第三层。风炉：170度预热 140 度烤30分钟（或140度烤25 分钟转 180度烤5分钟）平炉：上火150度，下火135度烤30-32分钟

步骤19

出炉啦！

步骤20

移出烤盘，四边油布放开晾凉。

步骤21

晾一会放一张油纸盖上防干

步骤22

奶油加糖粉、盐、卡仕达粉打发浓稠状

步骤23

加入奶油芝士和奥利奥碎搅拌均匀即可，没有奶油芝士可不加。

步骤24

蛋糕卷晾至温热翻面揭下来油布，漂亮的毛巾面！用这个面作正面卷。再放一张干净的油纸再翻面。

步骤25

揭下防干油纸黏掉皮没有关系，这面抹奶油。（想不粘皮多晾一会再盖油纸）

步骤26

卷边正切一刀，收边斜切边。

步骤27

抹上奥利奥咸奶油，全部抹上，多余的堆在卷边三分之一处。

步骤28

借住擀面杖卷起

步骤29

收口用直尺，拉住底部纸向里收，反复几次收紧。

步骤30

放入定型器中冷藏定型

步骤31

定型好取出

步骤32

用分片器分大小均匀

步骤33

切块大小一致好看

步骤34

浓香扑鼻，可可卷配奥利奥咸奶油太好吃啦！

步骤35

好吃停不下来！巧克力控一定要试试。

步骤36

水滴状的奶油，还是5个蛋的蛋糕卷厚实。

步骤37

好吃到没朋友！哈哈！

奥利奥可可蛋糕卷的烹饪技巧

蛋糕卷特调奶油参考经典原味：奶油芝士 20g（可不加)、糖粉 10-15g（按自己口味）、淡奶油 125g 奥利奥咸奶油口味： 150g 奶油、0.5g盐、12g 糖粉、23g奥利奥开心果奶酪味：奶油芝士 30g、开心果酱20g、卡仕达粉5g、糖粉 15g、淡奶油 100g-150g 比利时巧克力奶酪口味：奶油芝士 30g、巧克力酱25g、可可粉 10g、糖粉7g、淡奶油 100g-150g 脆皮梦龙： 100g 巧克力、15g 椰子油，适量榛果碎芋泥奶酪口味：奶油芝士 30g、芋泥100g、牛奶20g、糖25g、淡奶油 100g
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-02-05

青水zy

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