豌豆肉末｜酱香浓郁和清新鲜甜完美融合！

豌豆肉末｜酱香浓郁和清新鲜甜完美融合！

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任芸丽
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🫛肉末煸到焦酥了才够香，豌豆焖到绵软才入味，这道【豌豆肉末】更像是刚出锅的酱料——浓郁醇厚和清新鲜甜完美融合！ 🫛趁热浇在米饭上，看酱汁慢慢渗进米粒的纹路里～吃到通神自然会懂：春天就是要吃这些带着泥土气的鲜嫩，让身体和草木一起苏醒啊！ 🫛惊蛰节气的豌豆荚鼓得像小月亮，剥开是一粒粒水灵灵的翡翠珠子。用最家常经典的的做法才算不负春食。 🫛是日惊蛰，这条春日限定的家常菜愿你喜欢！ 【食养小札】 ✅豌豆磷脂护肝明目 ✅种子类食物补先天精气 ✅焦香入脾助运化 ✅五色养五脏，青为木，走肝经

豌豆肉末的用料

现剥鲜豌豆 200克 猪肉馅（二八肥瘦） 100克
口蘑 3粒 胡萝卜 1小截
小米辣｜姜｜大蒜 适量 白砂糖｜花雕酒｜热水｜蚝油｜生抽 调味料

豌豆肉末的做法

豌豆肉末｜酱香浓郁和清新鲜甜完美融合！的做法图解1

步骤1

新鲜带荚豌豆现剥出豆子来制作。（小建议：统一先掰掉两头，再统一剥出豌豆，速度更快。）
豌豆肉末｜酱香浓郁和清新鲜甜完美融合！的做法图解2

步骤2

口蘑和胡萝卜切成和豌豆差不多的小颗粒。 小米辣、姜和大蒜切碎备用。
豌豆肉末｜酱香浓郁和清新鲜甜完美融合！的做法图解3

步骤3

猪肉末最好是二八肥瘦。可以用牛肉末、鸡腿肉丁、火腿肠、午餐肉…代替。
豌豆肉末｜酱香浓郁和清新鲜甜完美融合！的做法图解4

步骤4

热锅放一点菜籽油炒肉末。用小火慢慢把肉末里的水分焙出来。直到肉末焦香，淅出清澈油脂。肉末才算炒好。
豌豆肉末｜酱香浓郁和清新鲜甜完美融合！的做法图解5

步骤5

把小米辣、姜和大蒜碎先放进来一起炒香。调成中火，把蘑菇和胡萝卜也煸炒一分钟。
豌豆肉末｜酱香浓郁和清新鲜甜完美融合！的做法图解6

步骤6

豌豆放进来后，先用糖和花雕酒调味，放没过食物1/3～1/2的热水。
豌豆肉末｜酱香浓郁和清新鲜甜完美融合！的做法图解7

步骤7

根据豌豆的煮熟难度，中小火加盖焖2～3分钟，至豌豆全熟。
豌豆肉末｜酱香浓郁和清新鲜甜完美融合！的做法图解8

步骤8

出锅前再放咸味的调料：蚝油和生抽（晚放盐能确保豌豆容易软糯）。开锅盖改大火收汁。

豌豆肉末的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-03-05

©本菜谱的做法由 任芸丽 编写，未经授权不得转载
分类： 午餐 炒 煮 焖
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