自制五香咸鸭蛋

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希希菇凉
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大美从东兴带上来给我的一箱新鲜海鸭蛋，大半箱被我用来做咸鸭蛋了，好的鸭蛋真的是出红油的关键呐~~~

五香咸鸭蛋的用料

新鲜海鸭蛋 18个 高度白酒 500g
盐 半包左右 各式干香料 少许适量
水 一小锅

五香咸鸭蛋的做法

自制五香咸鸭蛋的做法图解1

步骤1

花椒、干辣椒、香叶、八角与桂皮，放入水中小火煮20分钟；
自制五香咸鸭蛋的做法图解2

步骤2

倒入盐做成饱和盐水卤汁，彻底放凉
自制五香咸鸭蛋的做法图解3

步骤3

新鲜鸭蛋洗刷干净后擦干表面水分，置于高度白酒中浸泡片刻，然后入缸；
自制五香咸鸭蛋的做法图解4

步骤4

把煮好放凉的盐水卤汁倒进去，也调些高度白酒（杀菌并加强盐卤味道渗入蛋中）
自制五香咸鸭蛋的做法图解5

步骤5

加盖子，在阴凉处放置30天，成。
自制五香咸鸭蛋的做法图解6

步骤6

用无油的漏勺（盐卤水不碰油的话还能继续用来腌第二缸咸鸭蛋的）把咸鸭蛋捞出，冷水下锅，水开后小火煮10分钟即可。

五香咸鸭蛋的烹饪技巧

煮鸭蛋的时候要冷水下锅；蛋白可以切碎了烩豆腐或者煮丝瓜汤，都不用放盐了~~~哈哈，物尽其用
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-08-14

©本菜谱的做法由 希希菇凉 编写，未经授权不得转载
分类： 早餐 煮

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