法式烤布蕾

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喜欢焦糖的香脆和香草布丁的嫩滑~

法式烤布蕾的用料

牛奶 125g	淡奶油 125g
细砂糖 25g	鸡蛋 2个
香草精或香草籽少许	细砂糖适量
黑糖（可省略）适量

法式烤布蕾的做法

步骤1

将鸡蛋打散，搅拌均匀。

步骤2

将125g牛奶、125g淡奶油、少许香草精和25g细砂糖倒入锅中，用小火加热，边加热边搅拌均匀。直至砂糖完全融化，锅边冒少许小泡，离火凉却。

步骤3

将凉奶浆倒入蛋液，搅拌均匀~

步骤4

将布丁液过滤~（保险起见，我滤了2次）

步骤5

模具放深的烤盘里，烤盘里倒水到模具高度的二分之一。烤箱预热160℃，将布丁液倒入模具，烤盘置于烤箱下层，上下火烤35分钟。

步骤6

烤好后自然冷却，然后放冰箱冷藏室，冷藏至少1小时。

步骤7

取出后，表面均匀地撒上细砂糖。用喷枪隔空均匀地在表面烧几秒，烧出一层金黄的焦糖层~

步骤8

也可以在细砂糖里加黑糖，混合均匀再撒在布丁上用喷枪烤，颜色也不错。如图。

法式烤布蕾的烹饪技巧

1、如果喜欢糖层厚一点，可以撒多一点糖。 2、奶浆一定要完全放凉才能加入蛋液搅拌，否则鸡蛋就被烫成蛋花汤了。 3、一定要将布丁液里的泡泡滤干净，才能烤出丝滑的布丁，否则就变成难看的蜂窝了。。。 4、没有喷枪，可以用烤箱上火烤2~3分钟，使糖融化。 5、使用粗糖，糖层的颜色会更好~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-08-14

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分类：西点幼儿（1-3岁） 65-79岁朋友聚餐下午茶

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