美丽厨娘——双椒鸡丁

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老傅00000002

老傅00000002

2009-03-28
难度:切墩(初级) 时间:10分左右

主料

鸡胸肉250克 青椒350克
红椒120克

辅料

 
少许 少许
少许 鸡蛋1个
适量 30克
适量 15毫升
用料小秘诀

家乐鸡粉为食材提供纯正鲜鸡味

腌肉时加入让肉片鲜嫩多汁,炒菜煲汤临锅时加入提鲜不口干

美丽厨娘——双椒鸡丁的做法步骤

1. 鸡胸肉切成小丁,用盐、十三香、老干妈的红油、鸡蛋腌制15分钟;

2. 青红椒均切成小丁;

3. 锅内下油,将青红椒先下锅快速翻炒几下起锅盛出;

4. 锅内加少许油,将剁碎的郫县豆瓣炒出红油,下姜蒜末爆香;

5. 下腌制好的鸡丁滑散,翻炒至变色,烹入料酒,放入炒过的青红椒翻炒几下,加入少量盐和鸡精翻匀起锅即可。

小贴士

一般为了保证鸡丁的嫩白,用蛋清腌制,因为这道菜滋味比较浓厚,用了老干妈的红油和郫县豆瓣,所以就用了全蛋腌制,呵呵,免得剩一个蛋黄不知道怎么消灭:)

分类:

朋友聚餐川菜
©本菜谱的做法由 老傅00000002 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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