苦瓜碧玉敦

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憔悴的章鱼很鲜艳
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之所以会叫它‘碧玉敦’，是因为切成滚刀状的苦瓜似一件容器，里头装满着馅料。因它的颜色碧绿似玉，所以称它为‘碧玉敦’。

苦瓜碧玉敦的用料

小苦瓜 4根 蘑菇
猪肉 鸡蛋 1个
蒜头 3小瓣 玉米淀粉 1茶匙
盐 味精

苦瓜碧玉敦的做法

苦瓜碧玉敦的做法图解1

步骤1

蘑菇泡发切粒状，起锅热油。将蘑菇粒倒入锅中翻炒，加盐、味精入味，盛盘备用。
苦瓜碧玉敦的做法图解2

步骤2

猪肉剁碎切成肉末，依各人口味分别加入味精、盐调味。
苦瓜碧玉敦的做法图解3

步骤3

将蒜头切成蒜末，与蘑菇粒及肉沫搅拌成馅（为使馅料口感松软可口，可打入鸡蛋一同搅拌）

步骤4

小苦瓜洗净，切滚刀状。用开水焯一遍（因个人口味喜好不同，这步可使苦瓜苦味稍减，若喜苦甘口感的可省略此步骤）。再用冷水或冰水焯一遍（为保持苦瓜碧绿原色）
苦瓜碧玉敦的做法图解5

步骤5

将搅拌好的肉馅塞进苦瓜，全部完成好，用些许冷水加上小半匙玉米淀粉做成淀粉水，抹在每个碧玉敦上
苦瓜碧玉敦的做法图解6

步骤6

用水加玉米淀粉加两小滴厨邦酱油（喜咸口味可加多）拌匀，将苦瓜敦放入锅中用武火蒸15分钟后，将淀粉汤汁均匀淋在苦瓜敦上，盖上锅盖闷半分钟，一道甘爽可口的‘碧玉敦’就诞生了。

苦瓜碧玉敦的烹饪技巧


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创建时间:2013-08-16

©本菜谱的做法由 憔悴的章鱼很鲜艳 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 香

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