冰淇淋可可卷

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冰淇淋可可卷的用料

鸡蛋 5个 低粉 80克
可可粉 20克 冰淇淋 适量
细砂糖 80克 色拉油 60克
水 70克

冰淇淋可可卷的做法

步骤1

鸡蛋分开蛋白蛋黄

步骤2

蛋黄、20克细砂糖打散，加入水和色拉油，搅拌均匀

步骤3

筛入低粉和可可粉，搅拌均匀待用

步骤4

蛋白打入无水无油的盆中，打至粗泡后，滴入几滴白醋，分三次加入剩余的细砂糖，打至接近干性发泡

步骤5

取三分之一打好的蛋白，倒入蛋黄糊中，切拌均匀

步骤6

再倒回剩余的蛋白中，切拌均匀，不要划圈

步骤7

将拌好的面糊倒入烤盘中，震出大气泡

步骤8

160度烤约20分钟

步骤9

烤好的蛋糕片取出，倒扣稍晾凉后，揭去油纸

步骤10

冰淇淋取出在室温中放置一会，用勺子涂在蛋糕上，再像蛋糕卷一样卷起

步骤11

用保鲜模包好定型，放入冰箱冷冻即可

步骤12

食用时，提前从冰箱中取出，在室温中放置一会，即可切片（切薄一些）

冰淇淋可可卷的烹饪技巧

1、蛋糕片发得很高，觉得用4个蛋白就够了 2、冰淇淋涂得也有些厚，应该再薄一些 3、蛋糕虽然经过冷冻，在室温中回温一会，吃的时候不会觉得硬，当然和普通的蛋糕卷是完全不同的口感了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2009-05-30

©本菜谱的做法由 风中彩虹 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 朋友聚餐 甜 外国菜 烘焙

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