水煮肉片

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听说

听说

2009-06-06
难度:配菜(中级) 时间:30-45分钟

主料

里脊肉500克左右 大白菜半斤

辅料

 
少量 少许
鸡蛋适量 少许
适量 适量
少量 少许

水煮肉片的做法步骤

1. 将里脊肉切薄片,加入淀粉、料酒、盐、酱油、一个鸡蛋的蛋清,拌匀,腌制10-20钟待用;

2. 将锅中加入清水烧开,将青菜放入水中抄一下,捞起放在碗中摆好待用;

3. 在锅中加入油,油微热后换小火,放入花椒,有了花椒的香味后再加入干辣椒、姜末,翻炒几下后放入郫县豆瓣(两勺半),翻炒有了豆瓣香味后加清水(两小碗);

4. 等到锅中的汤滚后,将肉片滑入锅中,用筷子搅开,大概煮3-4分钟;

5. 倒入铺有青菜的碗中,然后洒上适量的花椒、红辣椒面、葱和蒜;

6. 在锅中烧热一些油,将热油浇到上面。

小贴士

1.肉片要切的薄一些;
2.肉片入锅的时候不要立刻用筷子搅开,等个几秒钟再拨开,以免肉片黏在一起。

©本菜谱的做法由 听说 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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