自制无奶油冰激凌

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自制无奶油冰激凌的用料

牛奶 鸡蛋
糖 奶粉
玉米淀粉

自制无奶油冰激凌的做法

自制无奶油冰激凌的做法图解1

步骤1

打4个鸡蛋，用分蛋器取蛋黄备用
自制无奶油冰激凌的做法图解2

步骤2

2袋鲜奶
自制无奶油冰激凌的做法图解3

步骤3

糖80克，我用的是白砂糖，感觉绵白糖更好，更易融化，而且不会太甜
自制无奶油冰激凌的做法图解4

步骤4

糖和蛋黄放一个容器里
自制无奶油冰激凌的做法图解5

步骤5

把蛋黄和糖打均匀。这个糖蛋液非常稠。
自制无奶油冰激凌的做法图解6

步骤6

2袋鲜奶倒入小锅，再酌量加几大勺全脂奶粉小半勺玉米淀粉，调匀后煮至微开，关火，晾晾。因为没有奶油，而家里还有不少奶粉，因此利用上，结果证明不加奶油做出的冰激凌一样好吃！加一点玉米淀粉是为了更易凝固，最后放入冰箱后不必搅动，自然成冰霜。
自制无奶油冰激凌的做法图解7

步骤7

把煮好晾凉的牛奶慢慢加入糖蛋液中，搅拌均匀。我用菲仕乐家用料理棒打匀，比较快捷。建议等牛奶微温时混入，这样糖蛋液中的糖溶化得更充分，但千万别太热时混合，否则蛋液就凝固成块了。
自制无奶油冰激凌的做法图解8

步骤8

把打匀的牛奶蛋黄液倒入锅里慢慢煮至微开，关火。建议一边煮一边慢慢顺同一方向搅动，因为之前放了少许淀粉，又有糖，避免糊锅底。
自制无奶油冰激凌的做法图解9

步骤9

煮好的蛋奶液晾凉，倒入容器。这时可以根据个人喜好加入几勺可可粉。放入冰箱冷冻室冰冻4-6小时。
自制无奶油冰激凌的做法图解10

步骤10

成功！不加奶油、冷冻后不用搅拌的冰激凌味道好极了！

自制无奶油冰激凌的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-08-26

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分类： 冰激凌 下午茶 煮 甜 冰品

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