酸奶油乳酪蛋糕

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寒绯樱洛
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做了这么久蛋糕都没有正经给自己做过一个。上周在婕妮璐买的酸奶油只有18天的保质期，于是做了这款重乳酪蛋糕，一下用了180g。

酸奶油乳酪蛋糕的用料

奶油奶酪 350g 砂糖 80g
鸡蛋 一个 酸奶油 80g
牛奶 50g 玉米淀粉 10g
香草精 数滴 柠檬汁 5ml
消化饼干 100g 融化黄油（或牛奶适量） 25g
砂糖（拌饼干用） 5g 酸奶油（涂层） 100g
砂糖（拌酸奶油用） 20g 可可粉（装饰用） 适量

酸奶油乳酪蛋糕的做法

酸奶油乳酪蛋糕的做法图解1

步骤1

消化饼干装密实袋碾碎加黄油或牛奶和5克砂糖。在模具底下压实。放冰箱里冷藏。
酸奶油乳酪蛋糕的做法图解2

步骤2

奶油奶酪加80g砂糖隔水加热，加鸡蛋拌匀、加牛奶拌匀、加玉米淀粉拌匀、加80g酸奶油、柠檬汁、香草精拌匀。从冰箱里拿出饼底，把奶酪糊倒在饼底上。烤箱下层，160度水浴50分钟左右。再调到175度，蛋糕放到上层再烤15分钟左右。看到表面微微上色即可。
酸奶油乳酪蛋糕的做法图解3

步骤3

100g酸奶油加20g砂糖融化。我直接放烤箱顶上。等蛋糕烤好晾凉倒在蛋糕上。再放烤箱里160度烤10分钟左右，看表面凝固即可。
酸奶油乳酪蛋糕的做法图解4

步骤4

烤完马上脱模可能会造成表面不光滑。放冰箱里冷藏后脱模较好。
酸奶油乳酪蛋糕的做法图解5

步骤5

脱模后用可可粉装饰。

酸奶油乳酪蛋糕的烹饪技巧

热量比较高，可以把拌饼干底的黄油改成纯牛奶，口感更好。做了一个六寸的心形和一个四寸的圆形。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-09-03

©本菜谱的做法由 寒绯樱洛 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 烘焙 芝士蛋糕 下午茶 烤

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