经典川菜之盆盆虾

12.1万浏览 657 收藏

飘飘小厨

＋关注

盆盆虾的用料

鲜活大虾 500克	笋 300克
芹菜 200克	郫县豆瓣(或剁椒) 适量
花椒 20克	干辣椒 50克
辣椒粉 2大匙	胡椒粉 1小匙
芝麻 1小匙	料酒适量
酱油适量	白糖适量
盐适量	淀粉适量
味精适量	姜 1大块
葱适量	香葱粒 1大匙

盆盆虾的做法

步骤1

虾收拾干净，去虾线洗净，用少许盐、料酒、淀粉和匀，腌15-20分钟。

步骤2

腌制好的虾过油

步骤3

笋和芹菜切段，焯水。

步骤4

锅中加油，放豆瓣(或剁椒)爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干辣椒中小火煸炒。加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，加水、放盐和味精调味。捞出残渣。

步骤5

待水开，把蔬菜和虾倒入，煮片刻，虾熟透，淋香油就可以出锅了。

步骤6

出锅撒芝麻，葱末或者香菜末。

盆盆虾的烹饪技巧

1.虾去虾线的时候，可以用牙签挑虾尾的第二三段之间，很容易拉出。 2.也可以用别的蔬菜来代替，像莴笋啊，豆芽啊都可以的，根据自己喜好。营养成分：白虾肉质细嫩鲜美，营养价值甚高，据科学分析，每100克食用虾中，含蛋白质20.6克，脂肪0.7克以及钙、鳞、铁等无机盐和维生素A等营养成份。主要功效：虾肉性温，味甘，中医认为有补肾壮阳、开胃之功效，对食少乏力、脾胃虚弱、腰膝酸软等症状大有裨益。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2009-09-16

©本菜谱的做法由飘飘小厨编写，未经授权不得转载

分类：下酒菜家常菜微辣川菜中国菜

飘飘小厨

一起来分享给朋友们看看吧：