冰皮莲蓉月饼
中秋节快要到了,忽然想吃月饼了。前些天儿子从网上购买了几盒香港美心冰皮月饼,味道相当棒,但是价位较高,八只月饼二百八十多元。我一想何不自己动手做一回,就从淘宝上购买制作冰皮月饼的材料和模具,来个DIY冰皮月饼。一套材料可做十个月饼,连运费才花了32元,制成的月饼无需烘焙,经过冷藏后食用,口感冰爽淸新,软糯香甜。
冰皮莲蓉月饼的做法
冰皮莲蓉月饼的烹饪技巧
牛奶与各种粉混合后搅拌成面糊,需经料理机水磨一下会更细腻,蒸的时候加盖一个倒扣的盘子,以免水蒸汽进入,影响面团的湿度。莲蓉馅的做法如下:原料: 莲子300克、白砂糖180克、植物油150克 做法: 1、莲子提前用冷水浸泡4小时以上,时间越长越容易煮烂; 2、泡涨的莲子剥开取出中间的绿芯; 3、把莲子放入锅中,加入和莲子等量的水用电压力锅煮至莲子软烂; 4、等莲子稍稍冷却,放入搅拌机加少许水一起搅打成蓉泥状; 5、炒锅烧热倒入莲子蓉,小火慢慢加热让水分蒸发; 6、分3次加入植物油,小火慢慢炒匀,每次都要等油分完全吸收进去再加; 7、加入白砂糖,继续小火不停翻炒,以防烧焦锅底; 8、最后炒到莲蓉中的水分完全蒸发,莲蓉变得油亮成团即可。
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创建时间:2013-09-06
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