鸭血粉丝汤

2.8万浏览 213 收藏

Zoe629

＋关注

爸爸买了只烤鸭回，鸭架子加冬瓜煲了一大锅汤，味道鲜的不得了，但是喝不完不浪费了么。。。正好好久没吃我爱的鸭血粉丝汤了，做个顺便也给妈妈解解馋吧~

鸭血粉丝汤的用料

鸭架子高汤一大碗	鸭血 3块
鸭肠一份	鸭胗 2对
豆腐泡适量	红薯粉丝 1把／人
香菜（可选）适量	青菜（可选）适量
葱花（可选）适量

鸭血粉丝汤的做法

步骤1

粉丝按自己的食量（约1人/把），泡入稍微热一点的温水中

步骤2

鸭胗去掉两边白色的筋膜，切片备用

步骤3

鸭肠用大量盐和醋揉搓掉肠油，刮干净肠壁，洗净备用

步骤4

鸭血按自己喜好切小块或小条，备用

步骤5

豆腐泡对半切开，备用

步骤6

煮一锅开水，放入姜片和料酒，准备将内脏焯水。姜片可以多放点，多煮一下，去除腥味效果非常好，因为我不太喜欢料酒的味道，所以只给了一点

步骤7

依次将鸭胗焯水（稍微焯一下即可，主要是祛腥气和血沫）

步骤8

鸭肠焯水，切段

步骤9

鸭血最后进锅，稍微滚一下就可以关火了，因为这次买的是熟的，生血可适当延长时间，当然也是根据各人口感判断，焯水时可以加一点盐，帮助凝固不易散

步骤10

烤鸭架子煲冬瓜汤

步骤11

盛出适量高汤，煮开

步骤12

放入豆腐泡

步骤13

鸭胗

步骤14

粉丝

步骤15

鸭肠

步骤16

鸭血（顺序可以变换的，因为内脏都焯过水，基本熟了，粉丝也很容易煮烂，所以材料放入后煮开即可）

步骤17

盛入碗中，按各人口味加盐、味精、胡椒、香油调味即可，还可以放点香葱（没有了T . T）、香菜（懒得下去买。。。）、辣椒油等，再加根油条或油饼啊面窝啊什么的，就更完美啦（＾Ｏ＾☆

鸭血粉丝汤的烹饪技巧

tips：①如果买整副鸭肠一定要处理干净，首先把鸭肠剪开，用大量盐和醋多揉几次，把肠子里的脏东西刮干净。②鸭胗两头的白色筋膜也要去掉噢。③买鸭血要注意不要买到假的了，最好买现杀的，焯水的时候加点盐不易散（跟豆腐同理），也不要煮太久，老了不好吃。④内脏最好都先稍微焯一下水，去除血沫啊什么的。⑤粉丝用稍微有点热的温水泡，切记不要久煮！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-09-08

©本菜谱的做法由 Zoe629 编写，未经授权不得转载

分类：小吃煮香

Zoe629

一起来分享给朋友们看看吧：