桃山月饼(口感最细腻的月饼)

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果冻糖小饼
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饼皮用传统日本黄金桃山皮精制而成，风味独特，桃山皮起源于日本桃山，采用白芸豆沙配以蛋黄、牛奶、奶油等材料秘制调配而成，口感以细腻而闻名于世。将桃山饼皮运用到月饼上，改变了一直以小麦粉做月饼饼皮的传统，现今的桃山月饼颜色更丰富，而且馅料种类也更多些。大家快来尝试，超细腻的口感呀。

桃山月饼(口感最细腻的月饼)的用料

白芸豆 500克 煮熟蛋黄 80克
白砂糖 350克 麦芽糖 115克
奶粉 用量见步骤3 黄油 75克

桃山月饼(口感最细腻的月饼)的做法

桃山月饼(口感最细腻的月饼)的做法图解1

步骤1

白芸豆泡至无褶皱，皮与肉能轻易分离，去皮。
桃山月饼(口感最细腻的月饼)的做法图解2

步骤2

水刚没芸豆，电压力锅蒸30分钟后，将芸豆辗成白豆沙。
桃山月饼(口感最细腻的月饼)的做法图解3

步骤3

白砂糖及白豆沙放入炒锅小火炒干，放麦芽糖再炒干。加入辗成沙的熟蛋黄和黄油搅拌匀均，炒至厚重浓稠。最后加奶粉至不粘手盛出放容器里，盖保鲜膜备用。
桃山月饼(口感最细腻的月饼)的做法图解4

步骤4

为使口味好颜色漂亮，可分別加入可可粉，抹茶粉，芝士粉，紫薯粉等等，至炒好的白豆沙中，每种比例不超过白豆沙的2%即可。
桃山月饼(口感最细腻的月饼)的做法图解5

步骤5

包的步骤与传统月饼一样，在我的菜谱正宗广式月饼里有详细介绍，唯一区別是烤制时间稍短，十二三分钟即可，170度温度。

桃山月饼(口感最细腻的月饼)的烹饪技巧

桃山月饼有好看的颜色，就是烤制时间短，要多注意烤箱温度。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-09-09

©本菜谱的做法由 果冻糖小饼 编写，未经授权不得转载
分类： 中秋节 甜 传统节日

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