番茄虾仁锅巴

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番茄虾仁锅巴的用料

虾仁 100g 鸡蛋清 30g
淀粉 2汤匙（30g） 剩米饭 200g
豌豆 20g 番茄酱 50g
白砂糖 15g 色拉油 50g
盐 6g 姜片 1片

番茄虾仁锅巴的做法

步骤1

将虾仁清洗干净，加入少许的盐、鸡蛋清、淀粉（10g 左右）搅拌均匀。

步骤2

锅中坐底油，油到了六成热，放入虾仁滑炒，出锅备用。

步骤3

吃剩的米饭用手略略压实， 压成扁片（ 只要略略压实保证煎炸的时候不散就好），每个锅巴最好在4cmX4cm 以内，不要一大片放入锅中（这样方便成熟）。锅中放油，待油温温升到六成，将压好的米饭片放入锅中煎炸至两面金黄，捞出沥油，制成锅巴。

步骤4

迅速将锅中再次放入底油，放入番茄酱煸香，加入适量清水，加入豌豆、姜片、虾仁，调入白砂糖、盐，略煮两分钟，用水淀粉（剩下的淀粉制成水淀粉）勾芡出锅，浇到炸好的锅巴上即可。

番茄虾仁锅巴的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2010-10-29

©本菜谱的做法由 meggel 编写，未经授权不得转载
分类： 朋友聚餐 夏 孕妇 季节 母婴人群

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