宫保豆腐

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很香辣开胃的一道川味小炒菜。 把传统的鸡丁换成豆腐，口感更香嫩风味更独特。

宫保豆腐的用料

豆腐 400克 黄瓜 20克
冬笋 20克 胡萝卜 20克
花生米 25克 郫县豆瓣酱 一勺
花椒水 适量 生抽 少许
糖 少许 盐 少许
鸡精 少许 干辣椒 3个
香油 适量 水淀粉 适量

宫保豆腐的做法

宫保豆腐的做法图解1

步骤1

准备好所有的食材。
宫保豆腐的做法图解2

步骤2

冬笋用开水煮上5分钟过凉备用。
宫保豆腐的做法图解3

步骤3

豆腐洗净切小块加少许盐腌制片刻。
宫保豆腐的做法图解4

步骤4

花生米放入炒锅翻炒至熟。
宫保豆腐的做法图解5

步骤5

冷凉后剥去花生皮备用。
宫保豆腐的做法图解6

步骤6

煎锅中放油烧热放入豆腐煎至。
宫保豆腐的做法图解7

步骤7

煎至两面金黄放入吸油纸上吸去油分备用。
宫保豆腐的做法图解8

步骤8

取一个小碗放入花椒加入热水浸泡成为花椒水。
宫保豆腐的做法图解9

步骤9

浸泡好的花椒水捞出花椒不要。
宫保豆腐的做法图解10

步骤10

在花椒水中加入盐，糖，生抽，鸡精拌均匀备用。
宫保豆腐的做法图解11

步骤11

黄瓜，冬笋，胡萝卜全部切小粒备用。
宫保豆腐的做法图解12

步骤12

炒锅到油烧热放入一勺郫县豆瓣酱炒香。
宫保豆腐的做法图解13

步骤13

加入葱姜蒜末炒香。
宫保豆腐的做法图解14

步骤14

倒入冬笋和胡萝卜翻炒均匀。
宫保豆腐的做法图解15

步骤15

再把豆腐和黄瓜放入翻炒。
宫保豆腐的做法图解16

步骤16

把调好的料汁加入翻炒均匀
宫保豆腐的做法图解17

步骤17

把花生米倒入翻炒均匀。
宫保豆腐的做法图解18

步骤18

淋入少许水淀粉翻炒均匀。
宫保豆腐的做法图解19

步骤19

最后淋入香油关火。

宫保豆腐的烹饪技巧

豆腐加少许盐腌制片刻可去除豆腥味。 这是一道快手炒菜所以调料汁要提前兑好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2011-07-18

©本菜谱的做法由 红豆 编写，未经授权不得转载
分类： 微辣 川菜 辣 中国菜

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