香辣红烧海鱼

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秋季，新鲜海鱼大量上市，买回来换着花样做给家人

香辣红烧海鱼的用料

海鱼 两尾 葱 一棵
姜 一块 胡萝卜 一段
大蒜 数瓣 面粉 少许
盐 适量 料酒 少许
花椒 几粒 大料 两三瓣
郫县豆瓣酱 少许 白糖 适量
酱油 适量

香辣红烧海鱼的做法

香辣红烧海鱼的做法图解1

步骤1

买回来的新鲜海鱼刮去鱼鳞，去除内脏，洗净，打上花刀后加入少许盐，料酒还有葱姜丝腌制一会儿。为了去除鱼腥，我在鱼肚子里、花刀口处都添加了葱姜丝 .
香辣红烧海鱼的做法图解2

步骤2

将葱姜蒜改刀一下
香辣红烧海鱼的做法图解3

步骤3

将处理过的鱼去掉葱姜丝，拍上干面粉
香辣红烧海鱼的做法图解4

步骤4

炒锅加热后，加入适量的食用油加热至微微有烟冒出后将鱼放入锅里，中小火慢慢煎炸至两面金黄
香辣红烧海鱼的做法图解5

步骤5

将炸好的鱼捞出控油备用
香辣红烧海鱼的做法图解6

步骤6

炒锅里留有少许底油，下入葱姜蒜，花椒大料，还有郫县豆瓣酱翻炒爆香后
香辣红烧海鱼的做法图解7

步骤7

加入适量能没过鱼身的清水，加入酱油，白糖大火烧开小火慢炖15分钟左右。中间记得翻下鱼身，使之均匀入味儿哈。也不要翻动太勤了，一次就好了，翻动的时候加入几片胡萝卜片
香辣红烧海鱼的做法图解8

步骤8

出锅前加入鸡精调味儿，觉得汤汁太多可以大火收下汁，装盘，撒上葱花即可

香辣红烧海鱼的烹饪技巧

煎炸鱼的时候不要急于翻动，等到晃动锅时鱼也能跟着晃动再翻动煎另一面 红烧汁可以事先调制好，到时候加入锅里即可，这样比较好把握味道
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-09-13

©本菜谱的做法由 笨丫 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 晚餐 午餐 红烧 香

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