有滋有味的蔬菜

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Tony小屋

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蔬菜的用料

豇豆　几根	藕 1只
瘦肉 1小块	红辣椒适量
食用油　少许	蒜泥　少许
盐　适量	鸡精　少许
香油少许

蔬菜的做法

步骤1

豇豆切成长条；

步骤2

红辣椒切碎；

步骤3

瘦肉剁成肉泥后加点盐和料酒搅拌后备用；

步骤4

刨去藕的皮；

步骤5

也把藕切成和豇豆一样的长度;

步骤6

大蒜剥好后用刀背压碎;

步骤7

把大蒜剁成蒜泥;

步骤8

锅中加水烧开;

步骤9

下豇豆焯水30秒左右;

步骤10

马上把焯水后的豇豆冲凉;

步骤11

热锅后放入食用油,放入蒜泥炒出香味;

步骤12

放入豇豆;

步骤13

煸炒20秒左右;

步骤14

加入肉糜煸炒几秒;

步骤15

放入一点盐;

步骤16

放入鸡精调味;

步骤17

放入藕翻炒10秒;

步骤18

最后放入红辣椒翻炒片刻淋上香油就可以出锅了。

蔬菜的烹饪技巧

怎么样让蔬菜炒的有滋有味呢？ 1.多加点蒜泥。蒜泥煸炒出香味后味道马上会融合进蔬菜中，裹上浓郁蒜香的蔬菜味道就是好啊； 2.加入少量肉糜。把肉剁成肉泥后加盐和料酒，然后先放蔬菜后放肉泥炒，蔬菜粘上了肉香，不好吃也难啊； 3.有些蔬菜在入锅前要焯水，比如菠菜里面有草酸钙，豇豆如果炒的不熟可能会引起中毒，所以焯水后再炒，反而会让蔬菜更快入味，因为蔬菜表面的毛孔已经打开，很快吸收周围食材的香味； 4.放入点辣椒。辣椒能让菜的味道更加突出的同时也会给菜本身增加吸引力，当然不是越辣越好，这个还是以家里人承受能力来放辣椒； 5.盐在后半段加。做菜有时要先放盐，有时候要后加盐，但炒蔬菜最好在后半段加盐，那样炒出的菜肴嫩而不老，菜也入味，养分损失也少。 6.炒蔬菜一定要记得大火，这样的菜不仅色美味香，而且营养流失的也少。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2011-08-25

©本菜谱的做法由 Tony小屋编写，未经授权不得转载

分类：炒家常菜中国菜

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