台湾烧仙草

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雯婷茜子
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烧仙草是台湾著名的小吃之一，有两种吃法。其中一种也流行于粤港澳，但在这些地区称为凉粉。这种凉粉的外观和口味均类似另一种小吃龟苓膏，但做法、材料均不相同，但同样具有清热解毒的功效。据说以苗栗县九华山的仙草干最出名。几十年前的人们吃仙草，主要是把它切成小方块，再简单地加上糖水和碎冰，夏季解暑热又能当冷饮。原本以为这样地道的台湾小吃只能在福建才能吃到，想不到无意中逛烘焙店竟然发现有仙草粉，而且制作非常简单，每次能做出4个人的分量了。 今天这道仙草冻就是完全按照记忆中仙草南路的做法，因为也不太爱吃芋圆，薯圆，所以全部用当季的养生杂粮来搭配了。最爱的红腰豆绵密香甜的口感，跟仙草冻简直是绝配。红腰豆是所有干豆中营养最丰富的一种，不仅能补血，增强免疫力，富含的丰富VE还能抗衰老。

台湾烧仙草的用料

仙草粉 50克 蜂蜜 适量
炼奶 适量 红腰豆 80克
红豆 30克 花生 40克
绿豆 20克 薏仁 10克

台湾烧仙草的做法

台湾烧仙草的做法图解1

步骤1

先将所有豆类浸泡3个小时以上，放入电高压锅内，压40分钟。

步骤2

50克仙草粉先用150毫升的净水融化，搅拌成糊状。
台湾烧仙草的做法图解3

步骤3

将1.1升的水烧开，慢慢淋入糊状的仙草中，不断搅拌。

步骤4

接着放入火上，再次煮至沸腾状，马上关火，等待它自然冷却。
台湾烧仙草的做法图解5

步骤5

冷却到常温状态就会自然结冻了。

步骤6

这时可以加入煮好的杂豆，淋上蜂蜜，也可以加入鲜奶，最后淋一勺炼奶更添风味。

台湾烧仙草的烹饪技巧

夏季冰镇过后口感更好，现在的季节建议配合牛奶，坚果，红豆，花生，莲子，红枣食用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2011-09-21

©本菜谱的做法由 雯婷茜子 编写，未经授权不得转载
分类： 小吃 台湾菜 甜 下午茶 西点

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