糖醋排骨（非油炸版）

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糖醋排骨可以说是永远经典的一道菜。 无论大人孩子都会对它爱不适口。 一般做法都是油炸过再糖醋，我觉得这样不是很健康，因为老公血压偏高，可又是无肉不欢一族。 所以我喜欢煮过再糖醋，自己感觉这样不会油腻，口感更好，而且更健康一些。

糖醋排骨的用料

肋排 2根 葱姜 适量
盐 适量 大料 3个
花椒 30粒 香叶 2片
白酒 3克 白糖 15克
红糖 15克 酱油 15克
香醋 15克 香油 适量

糖醋排骨的做法

糖醋排骨（非油炸版）的做法图解1

步骤1

排骨用流水冲洗，冲洗至肉质发白。
糖醋排骨（非油炸版）的做法图解2

步骤2

锅中烧开水放入排骨焯烫再次洗净备用。
糖醋排骨（非油炸版）的做法图解3

步骤3

电压锅中加入适量的清水放入葱姜，大料，香叶和白酒。
糖醋排骨（非油炸版）的做法图解4

步骤4

在把焯烫过的排骨放入。
糖醋排骨（非油炸版）的做法图解5

步骤5

加盖煮上10分钟。
糖醋排骨（非油炸版）的做法图解6

步骤6

煮过的排骨取出调料。
糖醋排骨（非油炸版）的做法图解7

步骤7

炒锅油烧热放入花椒炸香。
糖醋排骨（非油炸版）的做法图解8

步骤8

再放入红糖和白糖炒糖色。
糖醋排骨（非油炸版）的做法图解9

步骤9

再放入排骨翻炒。
糖醋排骨（非油炸版）的做法图解10

步骤10

炒至排骨上色。
糖醋排骨（非油炸版）的做法图解11

步骤11

在加入香醋。
糖醋排骨（非油炸版）的做法图解12

步骤12

加入酱油。
糖醋排骨（非油炸版）的做法图解13

步骤13

再加入一碗煮排骨的汤。
糖醋排骨（非油炸版）的做法图解14

步骤14

大火烧至
糖醋排骨（非油炸版）的做法图解15

步骤15

汤汁快干加入盐调味。
糖醋排骨（非油炸版）的做法图解16

步骤16

大火收至汤汁浓稠淋入香油即好。

糖醋排骨的烹饪技巧

排骨先煮至半熟再糖醋，即去掉一些油腻又能使肉更易入味，而且还节省烧制的时间。 炒糖色要用小火，加点红糖排骨上色的更漂亮。 糖醋排骨的时候用大火烧制，直到汤汁收干。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2011-10-09

©本菜谱的做法由 红豆 编写，未经授权不得转载
分类： 朋友聚餐 浙菜 酸甜 中国菜

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