糖醋排骨(非油炸版)

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红豆

红豆

2011-10-09
糖醋排骨可以说是永远经典的一道菜。 无论大人孩子都会对它爱不适口。 一般做法都是油炸过再糖醋,我觉得这样不是很健康,因为老公血压偏高,可又是无肉不欢一族。 所以我喜欢煮过再糖醋,自己感觉这样不会油腻,口感更好,而且更健康一些。
难度:配菜(中级) 时间:1小时以上

主料

肋排2根

辅料

 
适量 适量
3个 30粒
2片 3克
15克 15克
15克 15克
适量

糖醋排骨(非油炸版)的做法步骤

糖醋排骨(非油炸版)的做法图解1

1. 排骨用流水冲洗,冲洗至肉质发白。

糖醋排骨(非油炸版)的做法图解2

2. 锅中烧开水放入排骨焯烫再次洗净备用。

糖醋排骨(非油炸版)的做法图解3

3. 电压锅中加入适量的清水放入葱姜,大料,香叶和白酒。

糖醋排骨(非油炸版)的做法图解4

4. 在把焯烫过的排骨放入。

糖醋排骨(非油炸版)的做法图解5

5. 加盖煮上10分钟。

糖醋排骨(非油炸版)的做法图解6

6. 煮过的排骨取出调料。

糖醋排骨(非油炸版)的做法图解7

7. 炒锅油烧热放入花椒炸香。

糖醋排骨(非油炸版)的做法图解8

8. 再放入红糖和白糖炒糖色。

糖醋排骨(非油炸版)的做法图解9

9. 再放入排骨翻炒。

糖醋排骨(非油炸版)的做法图解10

10. 炒至排骨上色。

糖醋排骨(非油炸版)的做法图解11

11. 在加入香醋。

糖醋排骨(非油炸版)的做法图解12

12. 加入酱油。

糖醋排骨(非油炸版)的做法图解13

13. 再加入一碗煮排骨的汤。

糖醋排骨(非油炸版)的做法图解14

14. 大火烧至

糖醋排骨(非油炸版)的做法图解15

15. 汤汁快干加入盐调味。

糖醋排骨(非油炸版)的做法图解16

16. 大火收至汤汁浓稠淋入香油即好。

小贴士

排骨先煮至半熟再糖醋,即去掉一些油腻又能使肉更易入味,而且还节省烧制的时间。
炒糖色要用小火,加点红糖排骨上色的更漂亮。
糖醋排骨的时候用大火烧制,直到汤汁收干。

©本菜谱的做法由 红豆 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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