香香老豆腐

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超市促销买一包豆干送一块老豆腐，回家看着这块老豆腐，想起小时候妈妈做的煎豆腐，于是心动不如行动，马上就动手做了!

香香老豆腐的用料

老豆腐 400克 瘦肉 100克
干黑木耳 10克 郫县豆瓣酱 1匙
盐 3克 生抽 2匙
老抽 1匙 糖 10克
油 5匙 料酒 1匙
小葱 5克

香香老豆腐的做法

香香老豆腐的做法图解1

步骤1

1、干黑木耳用冷水泡发，洗净，痩肉洗净切成小丁，小葱切碎。2、把老豆腐切成约1厘米厚的方块，用开水氽一下，去除豆腐的豆腥味，沥干水份备用。3、锅内放油小火加热，放入肉丁变色时，加入料酒、豆瓣酱翻炒均匀马上起锅备用。4、平底锅内放油，握住手柄轻转一下让油在锅子里晃一圈，一块一块放入老豆腐，小火慢慢地煎，大约煎5分钟左右，底下一面有点呈金黄色时，翻面再煎，第二面煎的相对时间要短一点点，大约4分钟左右就差不多了。5、等到两面都呈金黄色时，加入炒好的肉丁和黑木耳、糖、盐、生抽、老抽和大约200ml开水，大火煮6分钟看一下汤汁差不多就好了，装盘撒上香葱就OK了!

香香老豆腐的烹饪技巧

老豆腐要用开水氽一下，去除豆腥味。煎的时候用小火慢煎，大约5分钟左右，底下那面呈金黄色时翻面，煎第二面时间稍短一点就煎成金黄色了，煮时水加到快把老豆腐没掉，汤汁不能煮干，留一点，吃的时候能沾到汤汁，这样味道更好！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-09-26

©本菜谱的做法由 绿色豆芽 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 炒 香 中国菜

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