简单易成功的白馒头（一次发酵）

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张小小小晕
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白馒头是做面食的基础，曾经尝试过很多次，要不发过了一股酸味，要不直接发僵，死实死实的，在研究了网上各种食谱后，终于整出了一个又简单又不易失败的方子，白馒头做好了，其他花式馒头也就都是浮云了:-D

简单易成功的白馒头（一次发酵）的用料

面粉 300g 水 150g
糖 30g 盐 一茶匙
酵母（耐高糖） 1.5g

简单易成功的白馒头（一次发酵）的做法

简单易成功的白馒头（一次发酵）的做法图解1

步骤1

酵母溶于水，将除水外所有材料放入盆中，搅拌均匀，分多次加入水，开始揉面。
简单易成功的白馒头（一次发酵）的做法图解2

步骤2

揉面约20分钟，揉到面团光滑细腻，达到三光，即面光，手光，盆光。
简单易成功的白馒头（一次发酵）的做法图解3

步骤3

将揉好的面团分成12个剂子，搓成圆形，放进蒸锅，开火烧30秒钟，关火静置发酵40分钟。
简单易成功的白馒头（一次发酵）的做法图解4

步骤4

40分钟后，约发酵至1.5倍，开大火烧12～15分钟，关火，5分钟后开锅，搞定。
简单易成功的白馒头（一次发酵）的做法图解5

步骤5

又香又白的大馒头出锅啦。。。
简单易成功的白馒头（一次发酵）的做法图解6

步骤6

内部组织

简单易成功的白馒头（一次发酵）的烹饪技巧

喜欢吃微甜的可以选择加糖，但酵母要选择对，用耐高糖的，如果不喜欢甜的，用一般的就可。水和面的比例为1：2，水要分多次加入，视面团软硬程度灵活调整。此法为一次发酵，成型后直接放进蒸锅，如果天气冷，可选择在蒸锅内加入40度左右的温水，能加快发酵的速度。蒸好后不要立即开锅，防止馒头遇到冷空气后缩个，一般5分钟左右就可以了。注意了这些就能吃上香香的白馒头啦。。。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-10-03

©本菜谱的做法由 张小小小晕 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 馒头 早餐 65-79岁 蒸

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