女孩最爱的ＫＩＴＴＹ酸奶慕斯蛋糕

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米多小鱼
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儿子的朋友生日，当妈的要准备生日蛋糕，女孩最喜欢的蛋糕一定是可爱的ＫＩＴＴＹ啦！还特地做了只双层的，上层是酸奶慕斯，下层是海绵蛋糕配鲜奶油裱花。一只蛋糕，小朋友们全抢光了。这里提供的方子是一只6寸ＫＩＴＴＹ模的酸奶慕斯夹心蛋糕。夹心层用了小山进蛋糕卷的方子，糕体细腻柔软。

女孩最爱的ＫＩＴＴＹ酸奶慕斯蛋糕的用料

酸奶 230ＭＬ 鸡蛋 3个
鲜奶油 250ＭＬ 吉利丁片 15克
白砂糖 50克 蓝莓味果珍 适量
蜂蜜 15克 糖粉 50克
黄油 10克 牛奶 23克
低粉 47克 水 70克

女孩最爱的ＫＩＴＴＹ酸奶慕斯蛋糕的做法

女孩最爱的ＫＩＴＴＹ酸奶慕斯蛋糕的做法图解1

步骤1

把蛋黄加入10克白砂糖打至蛋液略有发白。
女孩最爱的ＫＩＴＴＹ酸奶慕斯蛋糕的做法图解2

步骤2

隔水加热15克蜂蜜至流动状。
女孩最爱的ＫＩＴＴＹ酸奶慕斯蛋糕的做法图解3

步骤3

把蜂蜜加入1。
女孩最爱的ＫＩＴＴＹ酸奶慕斯蛋糕的做法图解4

步骤4

蛋白中分三次加入砂糖40克，打发蛋白至接近干性发泡。
女孩最爱的ＫＩＴＴＹ酸奶慕斯蛋糕的做法图解5

步骤5

把一半蛋白加入蛋黄液，混合均匀后，再倒入另一半蛋白内，混合均匀。
女孩最爱的ＫＩＴＴＹ酸奶慕斯蛋糕的做法图解6

步骤6

牛奶和黄油隔水融化，倒入第5步的蛋糕糊中，混合均匀。
女孩最爱的ＫＩＴＴＹ酸奶慕斯蛋糕的做法图解7

步骤7

蛋糕液倒入方形模具中。

步骤8

172度，12分钟至蛋糕体熟。取出晾凉。
女孩最爱的ＫＩＴＴＹ酸奶慕斯蛋糕的做法图解9

步骤9

把吉利丁片15克放入冰水（一定要凉白开的冰水）中浸泡软化。
女孩最爱的ＫＩＴＴＹ酸奶慕斯蛋糕的做法图解10

步骤10

准备70毫升热水，加入泡软的吉利丁片溶化，加入蓝莓果珍粉，主要取颜色，再加入50克糖粉溶化。如果喜欢更粉一些的颜色，可加入适量的红色色素。

步骤11

打发鲜奶油至六七分。
女孩最爱的ＫＩＴＴＹ酸奶慕斯蛋糕的做法图解12

步骤12

把第10步准备的吉利丁液倒入酸奶，混合后，冷藏10－２０分钟，略浓稠，加入打发的鲜奶油，一起混合成慕斯糊。
女孩最爱的ＫＩＴＴＹ酸奶慕斯蛋糕的做法图解13

步骤13

取出一点，分别加入紫色，黄色色素，抹在模具的蝴蝶结和鼻子上，在冰箱里先冷冻上1-2分钟。
女孩最爱的ＫＩＴＴＹ酸奶慕斯蛋糕的做法图解14

步骤14

蛋糕体修去片角。
女孩最爱的ＫＩＴＴＹ酸奶慕斯蛋糕的做法图解15

步骤15

慕斯液先倒入模具的三分之一，冷藏略凝固后，加入蛋糕体。
女孩最爱的ＫＩＴＴＹ酸奶慕斯蛋糕的做法图解16

步骤16

倒入剩余的慕斯糊，放入冰箱冷藏即可。脱模时，模具倒扣，可用热毛巾捂住模具数十秒，小心脱下即可。有网友试过用冷冻——转冷藏——再热脱模的方式，效果会更好。
女孩最爱的ＫＩＴＴＹ酸奶慕斯蛋糕的做法图解17

步骤17

因为慕斯本身挺重了，底层支撑的蛋糕体采用海绵蛋糕比较好。这儿就不提供方子了，豆果有很多海绵蛋糕的方子，按8寸的量做就可以。

步骤18

最后用熔化的巧克力画上眼睛，胡须。

女孩最爱的ＫＩＴＴＹ酸奶慕斯蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-10-06

©本菜谱的做法由 米多小鱼 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 烘焙 慕斯蛋糕 下午茶 甜

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