咸烧白

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自制咸烧白

咸烧白的用料

五花肉 500g 芽菜 300－400g
食用油 适量 酱油 适量
耗油 少量 干辣椒 2－3根
花椒粒 适量 鸡精 少量
花椒粉 少量 生姜 少量
盐（备用） 少量

咸烧白的做法

步骤1

先将五花肉洗净，整块放入水中煮到7分熟，捞出备用。

步骤2

再将五花肉的肉皮上抹上酱油（可以放点耗油在酱油中），腌制5－10分钟。

步骤3

热锅放少量油，倒入之前腌肉剩下的酱油，放入整块五花肉，把肉皮朝下，使其跟酱油接触，用小火煎，等肉皮吸收酱油变色后，就可起锅。

步骤4

五花肉放凉后，切成片，再放入少量的鸡精、花椒粉、酱油等调料（注意：由于芽菜有咸味的，这里就需要再放盐了）。

步骤5

将芽菜用清水清冼两次（避免芽菜太咸），用手将芽菜里水份挤出。

步骤6

热锅放适量油，放入干辣椒、生姜片、花椒粒和芽菜一起翻炒，炒出芽菜香味后出锅备用。
咸烧白的做法图解7

步骤7

将之前味调好的五花肉片放入小盆一片片地铺好，再将芽菜铺在肉片之上，就可放入锅中蒸了。
咸烧白的做法图解8

步骤8

大概蒸25－30分钟后，便可以出锅了，用盘子倒扣过来，香喷喷的咸烧白就展现在眼前了。

咸烧白的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-10-07

©本菜谱的做法由 *一杯^水* 编写，未经授权不得转载
分类： 蒸 香

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