杏仁派

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云深无迹9098
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本来真没想过要发菜谱，就是一时脑子发热，想把冰箱里那团上次没用完的甜酥面团用掉，做完了才想起拍照，所以没有过程图，希望大家能看懂

杏仁派的用料

甜酥面团 低粉 150克
黄油 75克 细砂糖 75克
盐 1克 鸡蛋 1个
杏仁奶油酱 黄油 50克
细砂糖 50克 鸡蛋 1个
大杏仁粉 50克 朗姆酒 5克
香草精 两滴 杏仁片 适量

杏仁派的做法

步骤1

制作甜酥面团：室温软化的黄油75克，加75克细砂糖打发至颜色发白体积膨大，一个常温鸡蛋打散，分几次加入黄油里继续打，加入盐，均匀之后筛进低粉，压拌成面团，保鲜膜包好放冰箱冷藏半小时左右

步骤2

制作派底：冷藏好的面团擀成厚度均匀、比8寸菊花派盘略大的面皮，派盘如果不是不沾的，需要提前在派盘上刷黄油，撒上高粉，放冰箱冷藏，用擀面杖把面皮小心卷起，覆盖在派盘上，用擀面杖在派盘上滚一圈，切掉多余部分，用手指沿派盘边缘，把派皮和派盘压实，中间用叉子均匀叉孔，重新放进冰箱冷藏

步骤3

制作杏仁奶油馅：50克黄油软化，加50克细砂糖打发，分次加入一个鸡蛋，拌匀后加杏仁粉，5克朗姆酒、两滴香草精，拌匀到细腻光滑，香草奶油馅做很多派类都很适合，可以加倍多做些，用不完的用保鲜膜封好，放冰箱可存放一周

步骤4

派底从冰箱取出，用上下火180烤5分钟，取出稍稍冷却，杏仁奶油馅装进裱花袋，从中间至四周，呈同心圆挤在派底上，配料表给出的分量刚好够一个8存菊花派盘的用量，不用挤太满，8、9分满刚好，上面撒杏仁片做装饰，入烤箱，160度，烤半小时
杏仁派的做法图解5

步骤5

上成品图~喜欢甜的，可以在表面浇一层糖浆，会更好看，我妈不喜欢太甜，我没加糖浆

杏仁派的烹饪技巧

面团用不完的用保鲜膜包好，放冷冻室，以后要用的时候解冻就可以了，做派、蛋挞都可以，直接切出形状烤了也是不错的饼干呢
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-10-14

©本菜谱的做法由 云深无迹9098 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 下午茶 烤 香

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