豉油鸡

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【豉油鸡】是广东人喜欢的一道菜，我们家人也很喜欢；这道菜可以在茶餐厅里吃得到，鸡肉包裹着浓浓的豉油酱汁非常下饭。虽然在煮的过程只有20分钟但是煮好的鸡肉非常的入味。 在选用豉油的时候建议使用味道比较浓的豉油，因为鸡肉煮的过程只有20分钟所以选用浓味的豉油会比较快入味。如果淡口味的豉油鸡肉会煮不入味而鸡烧的太久的话就会影响口感，【豉油】这个形容词就是【生抽】；一般广东话把生抽都叫为豉油。 这道菜可以说是一道下饭菜，配上一碗香米煮的白饭就更美味了；制作过程可说是很简单在煮的时间上也不是很长，大家可以试一试。

豉油鸡的用料

鸡 半只 一品鲜生抽 3汤匙
秘制红烧汁 2汤匙 水 1碗
姜 5片 葱 1颗
八角 1颗 料酒 1汤匙
桂皮 半片

豉油鸡的做法

豉油鸡的做法图解1

步骤1

将生抽、红烧汁、料酒放入碗里。
豉油鸡的做法图解2

步骤2

加入一碗水混合均匀。
豉油鸡的做法图解3

步骤3

葱切段，姜切片；桂皮八角和鸡洗净备用。
豉油鸡的做法图解4

步骤4

锅里放入2汤匙的油，加入桂皮、八角、葱段和姜片煸香。
豉油鸡的做法图解5

步骤5

煸炒至焦金色即可。
豉油鸡的做法图解6

步骤6

然后加入调好的酱汁烧开后小火慢煮10分钟。
豉油鸡的做法图解7

步骤7

在慢煮的时候盖上锅盖。
豉油鸡的做法图解8

步骤8

此时酱汁煮过10分钟后就可以闻到很香的香料味了。
豉油鸡的做法图解9

步骤9

开中火后放入鸡，待烧开后转小火盖上锅盖慢煮20分钟。
豉油鸡的做法图解10

步骤10

每煮5分钟把鸡翻过另一边继续盖上盖子慢煮。
豉油鸡的做法图解11

步骤11

这时酱汁就会慢慢变得浓稠，而鸡肉就会越煮越入味了。
豉油鸡的做法图解12

步骤12

煮了20分钟后酱汁就已经烧干了一半，这时候可以开中火把其余的酱汁稍微收干即可出锅；然后切成块状趁热食用。
豉油鸡的做法图解13

步骤13

成品。
豉油鸡的做法图解14

步骤14

成品。
豉油鸡的做法图解15

步骤15

成品。
豉油鸡的做法图解16

步骤16

成品。
豉油鸡的做法图解17

步骤17

成品。

豉油鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-10-30

©本菜谱的做法由 KL乐悠悠 编写，未经授权不得转载
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