戚风杯子蛋糕

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很羡慕外卖蛋糕店买的各种花样杯子蛋糕，学会了做戚风之后，就准备做柔软的戚风杯子蛋糕，简单的做一下奶油装饰，奶油戚风杯子蛋糕就好啦

戚风杯子蛋糕的用料

鸡蛋 3个 玉米油 40克
牛奶 50克 低粉 60克
白砂糖 30克 盐 一小撮
柠檬汁 几滴 淡奶油 40克
白砂糖 10克

戚风杯子蛋糕的做法

戚风杯子蛋糕的做法图解1

步骤1

蛋黄和蛋白分别放在无水无油的大碗中，蛋黄与玉米油和牛奶和一小部分白砂糖搅拌均匀
戚风杯子蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋黄混合液搅匀后筛入低粉，加入盐，用手动打蛋器以N自行快速来回拌匀，面糊达到光滑无颗粒状态
戚风杯子蛋糕的做法图解3

步骤3

往装蛋白的大碗中滴入几滴柠檬汁，加入一部分白砂糖，用德尔打蛋器中速去打发蛋白，再陆续加入白砂糖，持续打，直到蛋白干性发泡，拉起打蛋器可以看到直立尖角
戚风杯子蛋糕的做法图解4

步骤4

将三分之一打发好的蛋白与蛋黄糊混合均匀，同时预热烤箱，再将混合液，与剩下的蛋白混合，炒菜那样翻拌均匀，成光滑面糊
戚风杯子蛋糕的做法图解5

步骤5

将面糊分装入纸杯中，每个纸杯大约装一半左右的量就可以了，多了膨胀起来之后形状容易失控
戚风杯子蛋糕的做法图解6

步骤6

德尔电烤箱预热到170摄氏度，纸杯放在烤盘上放入烤箱中层，烤制30分钟。烤好后的戚风杯子蛋糕马上取出，倒扣在晾架上，直至晾凉后翻过来，有些过度膨胀的部分会回平
戚风杯子蛋糕的做法图解7

步骤7

40克淡奶油加入10克白砂糖用打蛋器打发，然后装入裱花袋挤出来给杯子蛋糕做奶油装饰，最后再点缀上几个小糖花就好了

戚风杯子蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-11-06

©本菜谱的做法由 keletimes 编写，未经授权不得转载
分类： 杯子蛋糕 烤 甜 蜂蜜味 西点

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