拔丝地瓜

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拔丝地瓜的特点是原料普通、色泽鲜艳、口感脆甜，孩子和女士都爱吃。也可仿造这道菜的做法做拔丝芋头、拔丝苹果、拔丝香蕉等，注意熬糖时火候一定要把握好，以免糖熬糊了发苦。 1、用油和糖挂浆熬糖的时候要十分注意糖的颜色变化快，火候一定不能大，动作要迅速。 2、吃的时候一定要准备一碗冷水，先沾一下筷子，让后夹着地瓜沾。

拔丝地瓜的用料

红薯 250克 白糖 50克
油 适量

拔丝地瓜的做法

拔丝地瓜的做法图解1

步骤1

地瓜去皮切大小均匀的滚刀块，起油锅，烧到五成热时放入地瓜块。
拔丝地瓜的做法图解2

步骤2

.中火炸到八成熟，捞出，油温升高后再复炸一次。
拔丝地瓜的做法图解3

步骤3

在锅里放25克油，倒入绵白糖，小火熬汤，用勺子顺着一个方向研磨
拔丝地瓜的做法图解4

步骤4

糖的颜色开始变成金色，继续画圈搅动糖浆。糖的颜色继续变深，糖的颜色变为深褐色的时候马上倒入地瓜块翻炒几下，颠勺挂匀就出锅。

拔丝地瓜的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-11-07

©本菜谱的做法由 shmily100 编写，未经授权不得转载
分类： 12-23个月 2-3岁 4-5岁 学龄前儿童 大众人群

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