精选
最新
菜单
肉松蛋糕卷
又有一位朋友被我拉入烘焙这个坑里啦，她是两个孩子的妈，以前对于做美食这块是兴趣不大，一开始是做我博客里的小白猪，第一次就成功了，而且是被家人一扫而光，她开心的打电话告诉我，然后立马又揉了500克的面继续做，并马上上网购了一台面包机来揉面。然后据她妹和我说，她姐家的冰箱里全堆满了包子。
然后，家人就吃腻包子了，说：能不能换点别的呀？
这真是做上瘾了，让我帮她配齐了烤箱、工具和材料，她说天天都要看我的博客，开始摸索着做各种好吃的，第一次做的蜂蜜小蛋糕是硬的，第一次煮卡仕达酱煮糊了，第一次用电动打蛋器打蛋白居然打了20分钟依然是水状的......
然后很可笑又开心的告诉我：儿子在一旁眼巴巴的等着吃我做的蛋糕
她告诉我她的感受：家人不是很喜欢吃甜的，不过她很享受这个制作的过程，感觉很有成就感，儿子也觉得妈妈会做蛋糕很了不起。
是的，我想告诉她，这就是妈妈的幸福，为所爱的人制作美食，这也是幸福的一股源泉。
她投诉说我的博客好久没更新了，好吧，看来俺也要勤快点了，要不就会被后浪拍在沙滩上鸟。
既然有很多人不喜欢吃甜的，那今天就做一款咸味的蛋糕卷，这款蛋糕卷是@嘉米花 的方子，由于我现在喜欢用27升的烤箱来烤，俺把份量改动了一下。
肉松蛋糕卷的做法
步骤1
烤盘里铺上油纸。
步骤2
将A材料里的牛奶和玉米油倒在一起。
步骤3
用手动打蛋器搅拌至牛奶和玉米油溶合在一起。
步骤4
将A材料里的蛋黄和15克细砂糖放在一起。
步骤5
用手动打蛋器搅匀。
步骤6
将牛奶玉米油倒进蛋黄里一起拌匀。
步骤7
将低筋面粉过筛进蛋黄液里。
步骤8
用手动打蛋器搅拌至无粉粒的蛋黄糊，放一旁备用。
步骤9
蛋白加几滴柠檬汁，用电动打蛋器1档搅拌至粗泡后倒进1/3细砂糖。
步骤10
继续搅打至蛋白变细泡，再加进1/3的细砂糖。
步骤11
继续搅打至蛋白变得细腻，再加进剩下的细砂糖。
步骤12
继续搅打至蛋白呈小尖角的状态。
步骤13
13、将1/3的蛋白放进蛋黄糊里。
步骤14
14、用橡皮刮刀翻拌均匀。
步骤15
15、再将拌匀的蛋黄糊倒进剩余的蛋白糊里。
步骤16
16、用橡皮刮刀翻拌均匀。
步骤17
17、将拌匀的蛋糕糊倒进铺有油纸的烤盘里，抹平。
步骤18
18、将蛋糕糊放进事先预热好的上下火为180度的烤箱中层烘烤15-18分钟。
步骤19
19、出炉后提着油纸将蛋糕从烤盘里取出，放在晾架上晾凉。
步骤20
20、在晾凉的蛋糕表面，挤上适量的沙拉酱，后端和边缘要留一些空位，以免卷起时馅料外漏。
步骤21
21、用抹刀将沙拉酱抹均匀。
步骤22
22、将肉松均匀的洒在沙拉酱上。
步骤23
23、双手提起油纸，将蛋糕往前卷起。
步骤24
24、卷起后接口处朝下，整个用油纸包住定型，再切块即可。肉松蛋糕卷的烹饪技巧
1、烘烤的时间按各家烤箱来定，一般在15-20分钟左右。
2、卷蛋糕卷的时候，轻轻把纸往前拉，再顺势往前卷起，卷起后可以放冰箱冷藏定型。
3、这个蛋糕卷放凉了再卷也不会裂，不过最好是晾至不温热时就开始卷。
4、另外，烘烤的时候过长也会开裂，蛋白打发过硬也会产生开裂。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2013-11-26
烩烩小厨
分享至微信
肉松蛋糕卷的其他做法更多 
肉松蛋糕卷的相关推荐更多
你当前的位置：豆果美食 > 肉松蛋糕卷
扫码下载豆果美食app
与全世界的豆子一起标记吃货生活
京公网安备 11010502038268号
京网文【2017】6954-770号
