老北京炒红果

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炒红果是老北京的一道传统小吃，据说曾经还是清朝宫廷小吃呢，看起来晶莹剔透，吃起来更是酸酸甜甜，是很地道的北京美味。冬天吃点炒红果，既可消积清胃，又起一定的解毒化痰、醒神提脑的作用，因其所含营养成分比苹果高六倍，胡萝卜素、维生素B都较多。 红果，又名山楂、山里红、酸楂，产于我国北部。内含丰富的维生素、山楂酸、柠檬酸、黄酮类等，有消食化积，降低血脂和减轻动脉硬化的疗效，常食可预防心血管疾病。

老北京炒红果的用料

山楂 300克 冰糖 80克
水 150克

老北京炒红果的做法

老北京炒红果的做法图解1

步骤1

山楂洗净，去核，去蒂，清理干净，
老北京炒红果的做法图解2

步骤2

.奶锅中加入山楂和水，再加入半小勺盐，中火煮开，
老北京炒红果的做法图解3

步骤3

水开后，加入冰糖，
老北京炒红果的做法图解4

步骤4

加盖熬煮5分钟，
老北京炒红果的做法图解5

步骤5

冰糖全部融化，糖汁越熬越浓，用筷子搅动几下，
老北京炒红果的做法图解6

步骤6

再继续熬5分钟，山楂吸满糖汁变得透明，糖汁也已收浓，关火，
老北京炒红果的做法图解7

步骤7

装盘，晾凉后食用，酸甜开胃。

老北京炒红果的烹饪技巧

1.冰糖可以用白砂糖或绵白糖代替； 2.熬煮时切勿时间过长，并要在加入冰糖后，不时用筷子搅拌几下，避免粘锅； 3.奶锅要及时用热水清理干净，一凉就不好刷了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-11-27

©本菜谱的做法由 壹笑嫣然 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 炒 香

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