麻婆豆腐

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張贰伯
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大小爱吃豆制品，尤爱吃辣，没什么比麻婆豆腐和米饭更好丽友了。

麻婆豆腐的用料

嫩豆腐 1块 下郫县豆瓣 适量
肉末 100g 胡椒粉 少量
花椒粉 少量 盐 少量
糖 少量 葱 少量
姜 少量 水淀粉 少量

麻婆豆腐的做法

步骤1

豆腐切块，稍大点，清水浸泡。

步骤2

锅放底油烧热后加入肉末滑散。煸炒分分钟。

步骤3

下郫县豆瓣炒出香味，再下葱姜末。

步骤4

下豆腐，先不要翻动，略烧一会加入适量的水，然后慢慢翻动豆腐，让汤汁能包裹着豆腐们。然后加作料调味。

步骤5

转大火，汤汁沸腾后勾入水淀粉。

步骤6

汤汁收的差不多了，撒入花椒粉、胡椒粉出锅。

麻婆豆腐的烹饪技巧

要先炒郫县豆瓣再下葱姜末，是为倒炝锅。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-12-16

©本菜谱的做法由 張贰伯 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 炒 中国菜

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