肉松戚风蛋糕卷

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Huhu2915

Huhu2915

2013-12-20
自从我做了最简单的戚风蛋糕卷以后,我就想变花样了,这是我第二次做戚风蛋糕卷,不过是我第一次做肉松戚风蛋糕卷

主料

鸡蛋2个 20g
牛奶65g 低筋面粉55g
16g

辅料

 
1g 1g
肉松适量 适量

肉松戚风蛋糕卷的做法步骤

1. 蛋清和蛋黄分离,盛蛋清的碗要求严格无油无水哦,还有我的鸡蛋是刚从冰箱拿出来的,听说这样的蛋清比较好打发。蛋黄搅散,加油加牛奶加过筛的面粉搅拌均匀

2. 电动打蛋机打发蛋清,期间加入白砂糖,直至湿性打发就停止

3. 预热烤箱,我的烤箱很小,才15升,温度要210

4. 混合蛋清及蛋黄液,注意不要画圈圈混合,不然容易消泡

5. 入烤箱中层,我的烤盘大概22乘以22大小,记得垫张油纸,不然要粘底的,入烤箱前狠狠震荡几下排出空气泡泡,210度烤12到14分钟 表面稍稍变黄即可,也可以是闻到香味后再烤三分钟,不然容易烤太干,卷的时候会开裂的

6. 考完以后拿出来倒扣在另一张油纸上,迅速撕掉蛋糕底层的那层油纸,不然冷了真的很不好撕,我第一次就失败了,这次动作迅速成功了!

7. 撕掉油纸后的蛋糕再次翻面,上面涂上沙拉酱和肉松,卷起来,外面包一层油纸入冰箱15分钟定型后取出,切成一块一块的就好啦!

分类:

烘焙蛋糕卷
©本菜谱的做法由 Huhu2915 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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