鸡汁酸菜米线

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这碗米粉很适合在寒冷的冬天早上吃，真是温暖到不行。我用到了浓汤宝，在没有高汤的情况下也吃到了非常美味的鲜汤米线。很方便喔。

鸡汁酸菜米线的用料

米线（或米粉） 1人份	莴笋叶（或其他蔬菜） 1人份
鸡汁味的浓汤宝（或鸡汤） 1个	四川泡酸菜
香菜	水（用鸡汤就不用了） 1碗
盐	花椒面
辣椒油 2勺

鸡汁酸菜米线的做法

步骤1

将米粉泡软，沥水。

步骤2

用一个小锅将准备的一碗水和鸡汁味道浓汤宝放入锅中，煮开。

步骤3

取另一锅，加入水，烧开。放入莴笋叶，煮好后直接捞起放在碗里。

步骤4

放入米线。水煮开后即可捞起来。不宜久煮。（不过要视自己的米线品种哈。我用的一烫就熟了。）煮好后，捞起来也放在碗里

步骤5

泡酸菜切好小丁，撒在米线上。然后依次放入盐，花椒面，辣椒油。最后撒上葱花和香菜。

步骤6

将煮沸了的步骤2种的汤直接浇在放好作料的米线上即可。吃的时候拌匀。

鸡汁酸菜米线的烹饪技巧

1，我买的是湿米粉，然后回来自己分出一顿的量后挽好，继续晒干。这样每次吃起来很方便，直接拿一捆就是，也很好掌握量。如果晒干后要泡米粉，将沸水直接倒在干米粉上，泡10分钟即可下锅煮。 2，煮米粉也要掌握一个技巧。米粉很不耐煮，如果控制不好，很容易煮融，影响口感。建议最好一碗一碗的煮，不要怕麻烦。实在不好掌握煮多久，或者怕捞不起来，就干脆用个大漏勺，把米粉放在漏勺里，在锅里煮，不用把米粉下到锅里去，这样就容易多了。 3，调料都可以根据自己口味增减。这个很随意的。喜欢排骨汤，就用排骨汤。喜欢味道淡的，之间用水就可以了。喜欢放牛肉臊子，喜欢其他小菜搭配的，都随意。。比如我吃的时候就是要放辣椒油和自己家坛子里泡的酸菜。但是老公就喜欢吃白味的，就是不放辣椒和。他更喜欢吃羊肉汤的鲜味。 4，煮的莴笋尖也可根据自己口味更换。比如换成豌豆尖，油麦菜等。 5，这碗米粉很适合在寒冷的冬天早上吃，真是温暖到不行。和咱兰州牛肉面的魅力有的一拼啦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-12-21

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分类：主食煮香

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