黄酒炖猪蹄

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兔小煮
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曾经吃过一次地道的黄酒炖猪蹄，炖的时候不加水，全以黄酒代替，味道非常鲜美，但是在家做的时候又怕酒味过浓，就放了半瓶黄酒，剩下的部分用水补上，味道依然很好。

黄酒炖猪蹄的用料

猪蹄 2个 黄酒 半瓶
八角 1个 葱 适量
姜 适量 冰糖 适量
花椒 适量 桂皮 1片

黄酒炖猪蹄的做法

黄酒炖猪蹄的做法图解1

步骤1

锅中入水，放葱姜，入猪蹄焯水去腥，煮出浮沫后把猪蹄捞出。
黄酒炖猪蹄的做法图解2

步骤2

准备好葱、降、花椒、八角、冰糖、桂皮、黄酒。
黄酒炖猪蹄的做法图解3

步骤3

锅中倒油，放入冰糖小火熬化，呈焦糖色。
黄酒炖猪蹄的做法图解4

步骤4

放入花椒榨花椒油，榨完的花椒捞出不要，下八角、桂皮、葱姜爆出香味。
黄酒炖猪蹄的做法图解5

步骤5

下猪蹄炒糖色。
黄酒炖猪蹄的做法图解6

步骤6

猪蹄上色后倒入料酒，再加入适量的酱油、水，大火烧开。
黄酒炖猪蹄的做法图解7

步骤7

大火烧开后把猪蹄和汤都移入电压锅中。
黄酒炖猪蹄的做法图解8

步骤8

调到蹄筋一档。约三十分钟左右可以压好，电压锅放气后，再把猪蹄和汤倒入刚才的炒锅中，大火收汁的同时再根据口味补一些盐。
黄酒炖猪蹄的做法图解9

步骤9

装盘~

黄酒炖猪蹄的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-12-30

©本菜谱的做法由 兔小煮 编写，未经授权不得转载
分类： 香 炖 朋友聚餐 下酒菜 无水印

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