燕皮馄饨

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现在市场上卖的小馄饨皮不知道是什么原因越来越厚，满街开的千里香馄饨店的薄如蝉翼的皮子需要定制的，为了自己也能做出美味的小馄饨，想起做燕皮馄饨，更美味更营养了

燕皮馄饨的用料

燕皮 猪肉肉馅
虾仁 新鲜山药
鸡蛋 葱姜
料酒 盐
糖 胡椒粉
香菜 高汤
鸡精 虾皮
紫菜海苔 高汤
香油

燕皮馄饨的做法

燕皮馄饨的做法图解1

步骤1

上海不同于在福建，买不到新鲜的燕皮馄饨皮，自己做根本没有这个能力，于是超市买现成干的燕皮成了唯一的选择
燕皮馄饨的做法图解2

步骤2

先做汤料配料，鸡蛋一个打碎搅拌后摊在不粘锅上，做成蛋皮
燕皮馄饨的做法图解3

步骤3

蛋皮切丝，香菜香葱切碎，海苔片切丝，虾皮备用
燕皮馄饨的做法图解4

步骤4

一份虾仁剁成虾茸和一份肉馅混合，加入一个鸡蛋，葱姜，盐糖，料酒搅拌，待用
燕皮馄饨的做法图解5

步骤5

燕皮从中间切开成方形
燕皮馄饨的做法图解6

步骤6

用布沾水沾湿燕皮表面，然后一张张摊开稍等片刻，待燕皮软化
燕皮馄饨的做法图解7

步骤7

燕皮上放入半勺的虾茸肉馅
燕皮馄饨的做法图解8

步骤8

包成圆头散尾状
燕皮馄饨的做法图解9

步骤9

一锅水烧开，放入包好的燕皮馄饨，大火烧开然后转入小火，使水微开，轻轻搅拌馄饨，放置沾底，待馄饨浮于水上，再微煮一二分钟即可出锅
燕皮馄饨的做法图解10

步骤10

在煮馄饨的同时，碗中倒入事先准备好的高汤，或用盐味精鸡精香油调配成汤料，馄饨出锅盛入碗中，放入准备好的蛋皮虾皮海苔香菜和葱花，撒上少许胡椒，一碗喷香又营养的燕皮馄饨大功告成

燕皮馄饨的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-01-06

©本菜谱的做法由 philipyang 编写，未经授权不得转载
分类： 咸鲜 香 煮 晚餐 馄饨

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