甜虾越南春卷

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收到加拿大野生北极虾，第一时间就想到做越南春卷，省却了煮虾的麻烦，又可以大啖甜虾的美味，卖相也很出色呢！

越南春卷的用料

越南春卷皮（越南米纸） 4张 野生北极虾（剥虾仁） 16只
胡萝卜 1个 青瓜（黄瓜） 1条
香菜 1株 花生碎 随意
越南米粉（檬粉） 或其它米粉 鱼露 3小匙
白醋 3小匙 蜂蜜 1小匙
蒜头 1瓣 朝天椒 1个
饮用水 100毫升

越南春卷的做法

甜虾越南春卷的做法图解1

步骤1

制做蘸汁：蒜头切蓉，指天椒切细圈，和所有液体材料放在一起搅匀备用；
甜虾越南春卷的做法图解2

步骤2

野生北极虾提前一晚从冰箱冷冻转至冷藏解冻，剥出虾仁备用；
甜虾越南春卷的做法图解3

步骤3

熟花生放入结实的保鲜袋，用擀面杖敲碎；
甜虾越南春卷的做法图解4

步骤4

胡萝卜和青瓜擦细丝，香菜剪下叶子备用；
甜虾越南春卷的做法图解5

步骤5

取一个平盘放适量饮用水浸入越南米纸至湿润取出放在另外一个平盘中准备包制（此时米纸仍是发硬的状态才好）
甜虾越南春卷的做法图解6

步骤6

在米纸中间放香菜叶（背面的叶脉明显，朝下放）隔大约一指宽的距离铺放北极甜虾；
甜虾越南春卷的做法图解7

步骤7

在香菜上依次放胡萝卜和青椒丝再加些越南米粉（我手头只有干制的河粉，处理方法相同：干燥的米粉放入冷水锅中，加一小撮盐和几滴油，中火烧开水，关火闷5分钟，见米粉全部变白，取出控水，待凉可用）
甜虾越南春卷的做法图解8

步骤8

在米粉上继续铺放胡萝卜丝和青瓜丝，加花生碎；
甜虾越南春卷的做法图解9

步骤9

把米纸从两边往中间折；
甜虾越南春卷的做法图解10

步骤10

从底部卷起就完成；用利刀从中间切开，蘸汁食用；

越南春卷的烹饪技巧

用青柠檬汁代替白醋效果更好（但不要用黄柠檬，味道不搭）； 越南米纸在麦X龙进口食品货架有售，网购也很方便； 香菜可以用九层塔（金不换\泰国罗勒）或薄荷叶替代； 小匙是指容量5毫升的标准量匙；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-01-11

©本菜谱的做法由 原味煮厨 编写，未经授权不得转载
分类： 凉菜 小吃 晚餐 午餐 朋友聚餐

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