干锅千叶豆腐

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斯佳丽

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看着春晚，一家人开开心心地吃着团圆饭，是很多中国家庭的大年三十最普通的情景，大年三十的一顿年夜饭吃上几个小时是很常见的事情，这也让暖身的干锅菜登上了年饭的大雅之堂。春节虽然外面的温度比较低，但全家老少欢聚一堂，人人脸上带着笑，讲着开心事儿，温暖的感觉会在我们每一个人的内心里流淌，这装菜的干锅放在小小的炉火上，明亮的火焰在跳动，不仅让人们的心是热乎乎的，也预示着来年红红火火。干锅千叶豆腐，主料选用了比豆腐更具有的Q劲和爽脆的千叶豆腐，它是以大豆粉及淀粉为主要材料精制而成，是一种低脂、低碳水化合物富含蛋白质的素食新品。它可以煎、煮、炒、炸、蒸、烤、卤等，由于具有超强的汤汁吸收能力，用它来做菜，口味可浓可淡，与所有食材几乎都“百搭”。今天就用千叶豆腐配上杭椒、尖红辣椒、香菇，以及肥瘦相当的五花肉，不用加一滴水，完全利用五花肉煸炒出来的油脂和调味料的鲜香，炒出一锅无比美味的的香浓豆腐菜。咬上一口，嚼下去辣辣的干香，越嚼越有滋味，比起那种传统的豆腐，保留了原本的细嫩同时，又不失爽滑劲道，更有嚼劲。说了这么多它是多么好吃，多诱人，亲是不是也想试试做呢？

干锅千叶豆腐的用料

千叶豆腐 1盒	五花肉 200克
香菇 6-10颗	青椒 5颗
红椒 4颗	青蒜适量
姜蒜适量	酱油适量
蚝油适量	料酒适量
油盐适量

干锅千叶豆腐的做法

步骤1

准备好原材料；

步骤2

锅中放少许油，下入千叶豆腐，煎时加入少量的盐；

步骤3

豆腐煎至两面金黄；

步骤4

锅内留少许油，放入五花肉煸炒；

步骤5

将五花肉中油脂煸炒出，且表面微微焦黄；

步骤6

放入准备好的姜、蒜、红辣椒一起煸炒；

步骤7

再加入适量的料酒和生抽；

步骤8

加入煎好的千叶豆腐和香菇继续翻炒，慢慢将它们炒熟炒香；

步骤9

炒至八、九成熟时放入青椒翻炒；

步骤10

最后加入盐、胡椒粉和蚝油等调味料翻炒均匀；

步骤11

炒好后转入小干锅中，表面上再撒些青蒜。

干锅千叶豆腐的烹饪技巧

1. 先将千叶豆腐用油煎至表面金黄，煎时可以加入点盐入底味；炒菜时要少放油，五花肉会煸出油来，这样吃时少油味更香； 2. 五花肉煸炒好后适量加入酱油和生抽，再放入准备好的千叶豆腐和香菇翻炒，全程无须再放入其他水； 3. 炒至八、九成熟时最后再加入青椒，青椒不须很长时间；加入盐、胡椒粉和蚝油继续翻炒均匀； 4. 炒好后转入小干锅中，再放入的青蒜，放在小火锅上。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-01-15

©本菜谱的做法由斯佳丽编写，未经授权不得转载

分类：家常菜晚餐午餐朋友聚餐炒

斯佳丽

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